Reneé Fagerhøi

Fra Wikisida.no
Hopp til navigering Hopp til søk
Reneé Fagerhøi

Reneé Bernhardsen Fagerhøi (født 1986) er en norsk kokk. Hun driver og eier restauranten Bula Neobistro i Trondheim. Fra januar 2024 er hun også kreativ utvikler for Nye Hjorten Teaters restaurant Olgas.

Karriere[rediger | rediger kilde]

Fagerhøi er opprinnelig fra Nøtterøy i Tønsberg, men vokste opp på Camphill Vallersund.[1]

Etter ni år på Steinerskolen på Ila i Trondheim, flyttet Fagerhøi som femtenåring til Brighton få miljøforandring og ta tiende skoleår.[2] Året etterpå tok hun media- og kommunikasjonslinja på Ringve, og jobbet 1 år i barnehage.

Hun dro til Sussex University i Brighton for å studere kjønnsteori og mediekommunikasjon, men bestemte seg etter tre år for å bli kokk. Fagerhøi tok to års kokkeutdanning på ett års voksenopplæringskurs, samtidig som hun var i fast jobb hos De 3 Stuer hvor hun drev en kantine.[2]

I 2011 var hun ferdig med lærlingperioden sin på Britannia Hotell i Trondheim,[3] og samme år fikk hun fagbrev som kokk.[4] Etter læretiden jobbet Fagerhøi på Rica Bakklandet, før hun etter hvert ble kjøkkensjef på Kalas & Canasta.[5]

I 2012 deltok hun i NM i kokkekunst, og kom på en fjerdeplass.[4] De to påfølgende årene tok hun bronse.[1]

Den 26. mai 2017 åpnet Fagerhøi sin egen restaurant, Bula Neobistro, i Trondheim sentrum.[6][7]

Hennes matfilosofi er klar: «Jeg synes det er superviktig å bruke alt på dyret.»[2] «For meg er det helt feil å slakte tusenvis av dyr for kun å spise fileten, da får du heller kjøpe deg en hel kylling og plukke av lårene, skjære ut brystet og koke en suppe på skroget. Det handler om dyrevelferd.»[2] Sesongvarer er helt sentralt på hennes menyer.[1]

Nye Hjorten Teater i Trondheim åpnet i 2025, og 16 januar 2025 åpnet restauranten Olgas i samme bygning, med Reneé som kreativ utvikler og driver. «Menyen hos Olgas er bygget rundt de fire store S-ene: suppe, salat, sandwich og spaghetti (eller pasta).»[8]

TV-opptreden[rediger | rediger kilde]

I 2016 vant Fagerhøi TV2-programmet Top Chef, en konkurranse for profesjonelle kokker.[9]

Hun var en av fire profesjonelle kokker som veiledet kjendiser i ulike matdueller i sesong 3 av TV2-programmet "Fingrene av fatet"

Fagerhøi har vært kokk i programmet Kvelden før kvelden.[10]

Hun var en av programlederne i NRK-serien «Familiekokkene».[11]

Priser[rediger | rediger kilde]

  • 2013: Bronse i NM i kokkekunst.[1]
  • 2014: Bronse i NM i kokkekunst.[1]
  • 2016: Årets Top Chef.[1]
  • 2016: Uoffisiell verdensmester i sjømat. Verdensmesterskapet ble arrangert for første gang dette året, og var foreløpig uoffisielt, derfor tittelen «uoffisiell» verdensmester.[12]
  • 2016: Årets kulturpersonlighet i Adresseavisens konkurranse UT-awards. Dette er en konkurranse der leserne stemmer frem vinnerne. I nominasjonen het det, blant annet: «Hun har en ujålete stil, men faglig skyhøy tilnærming til kokkeyrket, og har bidratt sterkt til at den seriøse matinteressen er økende i byen».[13]
  • 2018: Årets kjøkkensjef, en pris tildelt av Norske Kokkers Landsforening.[14] Sitat fra juryens omfattende ros: « Årets kjøkkensjef har sin unge alder til tross nådd mange av de mål som så mange andre ambisiøse kokker har satt seg. Renee Fagerhøi er i seg selv et mål og et forbilde å strekke seg etter. Vedkommende er godt forankret i det klassiske kjøkken, med en forkjærlighet for å vri og vrenge på det tradisjonelle og å bruke de «snåle» råvarene, det vil si ALLE deler av råvarene.»[15]

Bibliografi[rediger | rediger kilde]

  • Reneé Fagerhøi (2018). Fritter shjiten. Falck Forlag. [16]
  • Reneé Fagerhøi (2022). Kjøkkenfest - maten du blir glad av å dele. Aschehoug. 

Referanser og fotnoter[rediger | rediger kilde]

  1. ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 1,5 Aagre, Audun. «Reneè Fagerhøi er helt TopChef». appetitt.no (på norsk). APPETITT. 
  2. ↑ 2,0 2,1 2,2 2,3 Winge, Åge (23. juni 2016). «Reneé festen». adressa.no (på norsk). Adresseavisen. 
  3. ↑ Korsvoll, Caroline (23. juni 2023). «(+) – Jeg likte Thomas lenge, men det tok lang tid før jeg skjønte at jeg var forelska». klikk. Besøkt 11. mars 2025. 
  4. ↑ 4,0 4,1 Fagerhøi, Reneé. «OM BULA». bulabistro.no (på norsk). Bula Neobistro. 
  5. ↑ «Stjernelag loser oss gjennom konkurransen!». bocusedornorge.no (på norsk). Bocuse d’Or Norge. 15. oktober 2021. 
  6. ↑ Holt, Morten (12. mai 2017). «Nå åpner Top Chef-vinneren Bula i Trondheim». horecanytt.no (på norsk). Ask Media. 
  7. ↑ «BULA | OM BULA». BULA NYE SIDER 2024 (på English). Besøkt 8. mars 2025. 
  8. ↑ «Velkommen til Nye Hjorten Teater – Lørdag hele uka!». nyehjortenteater.no (på norsk). Besøkt 8. mars 2025. 
  9. ↑ Gulbrandsen, Troy (16. mars 2016). «Reneé Fagerhøi fikset biffen – er Norges nye Top Chef!». tv2.no (på norsk). TV 2. Besøkt 10. mars 2025. 
  10. ↑ Bjorland, Ingvill (19. desember 2022). «Reneé er kokken i «Kvelden før kvelden»». nrk.no (på norsk). NRK. 
  11. ↑ Frogg, Heidi Gjestad (7. november 2020). «Familiekokkene - Premiere!». nrk.no (på norsk). NRK. 
  12. ↑ Bergesen, Norunn (4. juni 2016). «Sjømatverdensmesteren». adressa.no. Besøkt 8. mars 2025. 
  13. ↑ Hovde, Kari (31. januar 2017). «Reneé ble årets kulturpersonlighet». adressa.no (på norsk). Adresseavisen. 
  14. ↑ «Bula-gründeren er «årets kjøkkensjef»». vinpuls.no (på norsk). Vinpuls. 
  15. ↑ «Årets Kjøkkensjef 2018 - Renee Fagerhøi». NKL. 11. mars 2019. Besøkt 8. mars 2025. 
  16. ↑ «Fritter» med trykk på første stavelse, er trøndersk for «Fritér». Bokas tittel på bokmål, blir dermed «Fritér skiten!»

Eksterne lenker[rediger | rediger kilde]

Autoritetsdata
Hentet fra «https://www.wikisida.no/index.php?title=Reneé_Fagerhøi&oldid=532048»