Mozartkule
En mozartkule (ty.: Mozartkugel) er en sjokoladekonfekt, opprinnelig tilberedt av konditoren Paul Fürst fra Salzburg i Østerrike i 1890. Den ble oppkalt etter Wolfgang Amadeus Mozart som var født i Salzburg. Sjokoladekonfektens opprinnelige navn var Mozart bonbon.
Den opprinnelige mozartkulen
I 1884 kom konditormester Paul Fürst til Salzburg, hvor han åpnet et konditori i Brodgasse nr. 13.
I 1890 ble mozartkulene raskt kopiert av andre konditorer i byen. Konditoriet Holzermayer und Schatz solgte rundt år 1900 konfektkuler under navnet Mozartkugeln, dette navnet ble hengende ved konfektkulene.[1]
Produsenter av Mozartkuler
Den gamle håndverksmessige produksjon skjer i flere konditorier i Salzburg, som Konditorei Dallmann i St. Gilgen ved Wolfgangssee som også produserer kuler håndlaget etter den opprinnelige oppskriften.
Det finnes en rekke industrielle produsenter av konfekten som ikke alle følger nøyaktig den opprinnelige oppskriften, men produserer forskjellige varianter. Selskapet Mirabell produserer grønne marsipankuler omgitt av både lys og mørk nougat. Hos andre produsenter er nougatkjernen på innsiden, og marsipanen utenpå varianter med både lys og mørk overtrekkssjokolade.
De to ledende, industrielle produsentene er Paul Reber GmbH og Co. KG fra Bad Reichenhall i Bayern i Tyskland og Mirabell i Grödig i Salzburg, som er et datterselskap av Kraft Foods. I Wien finnes produsentene Hofbauer (eid av det sveitsiske selskapet Lindt & Sprüngli), samt Manner som produserer Austria Mozartkugeln Victor Schmidt.
-
Den opprinnelige Mozartkule fra Fürst, legg merke til bilde av Mozart på staniolpapiret. I samsvar med en dom fra 2017 er Fürst det eneste selskapet som kan bruke sølvfolie med blått trykk som innpakning.[2]
-
Mozartkuler i forskjellige innpakninger fra Salzburg.
Mozartkuler i kulturen
I TV-programmet Absolutt norsk ble det delt ut Mozartkuler som ekstrapoeng for sjarm.[3]
Referanser
- ↑ «Salzburger Verlagshaus». Salzburger Verlagshaus (på Deutsch). Besøkt 6. april 2024.
- ↑ «Fürst gewinnt Rechtsstreit über Mozartkugel]». ORF (på tysk). 15. desember 2017.
- ↑ «Absolutt norsk (ttv)». arkiv.nrk.no. Besøkt 6. april 2024.