Buljong

Buljong er en smakssatt væske som ofte brukes som varm drikke, eller som basis for supper og sauser.

I fransk kokekunst og blant gourmeter brukes ordet bouillon om kraft laget ved å koke mirepoix, krydder og kjøtt- eller fiskeben i vann. I dagliglivet blant vanlige folk er buljong noe man kjøper på butikken, og da er det man får et industriprodukt fremstilt av bl.a. kjøtt-, fisk- eller grønnsaksekstrakt, proteinekstrakt, salt, fett, smaksforsterker, krydder og aromastoffer.

Buljong selges i de fleste matforretninger i form av terninger, pulver eller i flytende form. Generelt finnes det 4 hovedtyper buljong:

• Grønnsaksbuljong (vegetarisk)
• Kjøttbuljong
• Fiskebuljong
• Hønsebuljong

Eksterne lenker

• Köttbuljong yle.fi (svensk tekst), lesedato 13. februar 2016.

Autoritetsdata