Consommé: Forskjell mellom sideversjoner
Hopp til navigering
Hopp til søk
nbb>Kimsaka |
m (Én sideversjon ble importert) |
(Ingen forskjell)
| |
Siste sideversjon per 22. apr. 2025 kl. 04:56
Foto: Rainer Zenz
Consommé er en klar, tyntflytende suppe av konsentrert kjøttkraft, laget på fond eller buljong tradisjonelt kokt på kjøttben fra storfe.
En consommé lages ved å tilføre kjøttdeig, sammen med mirepoix, tomater og eggehvite, til en kraft. Dette skal så putre over lengre tid, slik at fett og sedimenter fester seg til proteinene i eggehvitene og lager en «flåte» på overflaten. Denne silingsprosess gjør at suppen blir klar.
Eksterne lenker[rediger | rediger kilde]
- Artikkelen mangler oppslag i Wikidata
Autoritetsdata