Cumberlandsaus: Forskjell mellom sideversjoner
Hopp til navigering
Hopp til søk
m (La til Kategori:Sauser via HotCat) |
m (Én sideversjon ble importert) |
(Ingen forskjell)
| |
Siste sideversjon per 3. jan. 2025 kl. 08:08
Cumberlandsaus er en kald og fruktig saus eller marmelade som ofte brukes til kaldt kjøtt. Sausen er tradisjonelt laget på basis av rips- eller bringebærgele som tilsettes vin, skall av appelsin eller sitron, løk og krydder. Krydderne kan være sennep, ingefær og kajennepepper.[1][2][3]
Opphavet til sausens navn er uklart, også om det knytter seg til grevskapet Cumberland eller en bestemt person. Alexis Soyer (1810–1858) beskriver i 1846 en portvin-basert saus for villsvin, og som inneholder pomerans og sennep, men uten å gi den noe navn. Sausen hadde ifølge Soyer tysk opprinnelse.[1]
Referanser[rediger | rediger kilde]
- ↑ 1,0 1,1 Foodie, The Old. «Cumberland Sauce.» (på English). Besøkt 12. mars 2021.
- ↑ «Cumberlandsaus». www.matprat.no (på norsk). Besøkt 12. mars 2021.
- ↑ Zeno. «Lexikoneintrag zu »Cumberland-Sance«. Meyers Großes Konversations-Lexikon, Band 4. ...». www.zeno.org (på Deutsch). Besøkt 13. mars 2021.
Autoritetsdata