Æbleflæsk

Æbleflæsk

Æbleflæsk (epleflesk) er en dansk matrett som tilberedes av epler, røkt sideflesk, løk, sukker og ev. pepper og kanel.

Flesket skjæres i store terninger, stekes i pannen og de skrellede eplestykkene tilsettes. Så tilsettes brun farin eller alminnelig sukker, og det hele røres sammen til det får en nærmest grøtlignende konsistens. Retten spises ofte som pålegg på rugbrød.

Opprinnelig har det vært en rett med fokus på eple, og det brukes derfor normalt mere av dette enn av flesk. Det skal dog hverken smake surt som nyplukket eple eller søtt som syltetøy.

Æbleflæsk kan utmerket nytes sammen med mørkt øl eller snaps, og spises gjerne i de kalde månedene, høst som vår.

Eksterne lenker

• Æbleflæsk hos politiken.dk
• Pathways to Cultural Landscapes
• Æbleflæsk hos natmus.dk
• Æbleflæsk i Ordbog over det danske sprog

Autoritetsdata