Chenpi: Forskjell mellom sideversjoner
Hopp til navigering
Hopp til søk
(Add 1 book for Wikipedia:Verifiserbarhet (20220421)) #IABot (v2.0.8.7) (GreenC bot) |
m (Én sideversjon ble importert) |
(Ingen forskjell)
| |
Siste sideversjon per 16. jun. 2024 kl. 11:23
Chenpi eller chen pi (tradisjonell kinesisk: 陳皮, forenklet kinesisk: 陈皮, pinyin: Chénpí, jyutping: Can4 pei4) er soltørkede skall fra tangerin som benyttes som smakssetting i det kinesiske kjøkken og også benyttes i tradisjonell kinesisk medisin. De tørkes og eldes, og får en skarp og bitter smak.
Noen tong sui-desserter som for eksempel rød bønnesuppe tilberedes av og til med chenpi. Chenpi benyttes også i den hunanesiske rett appelsinkylling.[1]
Referanser[rediger | rediger kilde]
- ↑ Lo, Eileen Yin-Fei (1999). «Poultry and Other Fowl». The Chinese Kitchen. calligraphy by San Yan Wong (1st Edition utg.). New York, New York: William Morrow and Company. s. 314. ISBN 0-688-15826-9. «ORANGE CHICKEN Chun Pei Gai Pan Traditionally this Hunan recipe contained what is called chun pei, or ‘old skin,’ to describe the dried citrus peel used in its preparation.»
Autoritetsdata