https://www.wikisida.no/index.php?action=history&feed=atom&title=Salting 2026-05-03T13:35:43Z Versjonshistorikk for denne siden på wikien MediaWiki 1.45.1 https://www.wikisida.no/index.php?title=Salting&diff=185964&oldid=prev 2026-05-03T04:51:03Z

<p>Én sideversjon ble importert</p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="nb"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← Eldre sideversjon</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">Sideversjonen fra 3. mai 2026 kl. 04:51</td> </tr><tr><td colspan="4" class="diff-notice" lang="nb"><div class="mw-diff-empty">(Ingen forskjell)</div> </td></tr> <!-- diff cache key c1wiki:diff:1.41:old-185963:rev-185964 --> </table>

Wikisida https://www.wikisida.no/index.php?title=Salting&diff=185963&oldid=prev 2023-09-24T06:36:35Z

<p><span class="autocomment">Tørrsalting: </span> {{utdypende|Tørrsalting}}</p> <p><b>Ny side</b></p><div>&#039;&#039;&#039;Salting&#039;&#039;&#039; er en gammel metode for [[matkonservering|konservering]] av mat hvor [[salt]] tilsettes. Det finnes tradisjonelt to metoder å [[salt]]e maten, [[tørrsalting]] og [[lakesalting]]. Salt virker konserverende ved at det senker [[Vannaktivitet|vannaktiviteten]] i maten. Økningen av salt i vannet i maten vil øke det [[Osmose|osmotiske]] trykket, dette hemmer veksten av [[mikroorganismer]], samt hemmer aktiviteten til enkelte [[enzymer]]. I tillegg til sin konserverende effekt vil salt også påvirke fargen i kjøtt, forandre vannbindingsevnen til matvaren og påvirke smaken. <br /> <br /> Salting blir brukt til å konservere blant annet kjøttprodukter som [[spekepølse]], og fiskeprodukter som [[klippfisk]]. <br /> __NOTOC__<br /> == Tørrsalting ==<br /> {{utdypende|Tørrsalting}}<br /> Tørrsalting går ut på å dekke overflaten av matvaren med salt og legge den lagvis i en beholder med rikelig med salt imellom.<br /> <br /> == Lakesalting ==<br /> Ved lakesalting blir matvaren enten lagt i en blanding av salt og vann til saltinnholdet i maten blir korrekt eller saltlake blir injisert inn i matvaren. En slik blanding av salt og vann kalles en [[saltlake]]. <br /> <br /> Det finnes ulike typer salt en kan bruke til salting av matvarer, havsalt, steinsalt, vakuumsalt og lakesalt som har ulikt innhold av mineraler.<br /> <br /> Salting er en svært effektiv konserveringsmetode, og mennesker har godt av å spise salt i små mengder. Likevel har myndighetene kommet med et ønske en generell reduksjon i bruken av salt i næringsmiddelbransjen for å forbedre folkehelsen.<br /> <br /> == Se også ==<br /> * [[Speking]]<br /> <br /> == Litteratur ==<br /> Hemmer m.fl. 2001. Næringsmiddellære. Råstoff-, produksjon- og ferdigvarekunnskap. Yrkeslitteratur as. ISBN 9788258404450<br /> <br /> ==Eksterne lenker==<br /> * http://forskning.no/mat/2010/06/vil-redusere-salt-i-matvarer<br /> <br /> {{Autoritetsdata}}<br /> <br /> [[Kategori:Matkonservering]]</div>

nb>Ranveig