https://www.wikisida.no/index.php?action=history&feed=atom&title=MatjessildMatjessild - Sideversjonshistorikk2026-04-10T18:22:45ZVersjonshistorikk for denne siden på wikienMediaWiki 1.45.1https://www.wikisida.no/index.php?title=Matjessild&diff=131539&oldid=prevWikisida: Én sideversjon ble importert2026-04-10T09:28:52Z<p>Én sideversjon ble importert</p>
<table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface">
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<tr class="diff-title" lang="nb">
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← Eldre sideversjon</td>
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">Sideversjonen fra 10. apr. 2026 kl. 09:28</td>
</tr><tr><td colspan="4" class="diff-notice" lang="nb"><div class="mw-diff-empty">(Ingen forskjell)</div>
</td></tr>
<!-- diff cache key c1wiki:diff:1.41:old-131538:rev-131539 -->
</table>Wikisidahttps://www.wikisida.no/index.php?title=Matjessild&diff=131538&oldid=prevnb>Krg på 8. jun. 2025 kl. 09:402025-06-08T09:40:59Z<p></p>
<p><b>Ny side</b></p><div>[[File:Haring 04.jpg|thumb|Spiseklar matjessild]]<br />
'''Matjessild''' er modnet [[sild]] som er en spesialitet i [[Nederland]]. Silden blir først renset, og gjellene og innvollene fjernes, men bukspyttkjertelen beholdes. Det er enzymer fra bukspyttkjertelen som gjør at fisken «modner». Den rensede silden saltes og legges i tønne. Saltmengden regulerer hvor fort fisken modner, mer salt gir senere modning. <ref>{{ Kilde bok | utgivelsesår = 2001 | tittel = Europeiske spesialiteter | isbn = 3829068212 | utgivelsessted = Köln | forlag = Könemann | url = http://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2016031148002 | side = 291}}</ref><br />
<br />
I Nederland kalles matjessild «Hollandse Nieuwe» hvis den er fanget i mai eller juni, når silden er fetest. For å få navnet «Hollandse Nieuwe» skal silden inneholde minst 16% fett. <ref>{{ Kilde bok | utgivelsesår = 2001 | tittel = Europeiske spesialiteter | isbn = 3829068212 | utgivelsessted = Köln | forlag = Könemann | url = http://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2016031148002 | side = 291}}</ref> <ref>{{ Kilde bok | utgivelsesår = 1983 | tittel = Sild | isbn = 8299080134 | utgivelsessted = Tromsø | forlag = Grafisk produksjon | url = http://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2016020907657 | side = }}</ref><br />
<br />
Etter lagring rengjøres fisken. Den spises ofte med finhakket løk, og tradisjonelt spiser man fisken hel, ved å holde i halen og la den gli ned i munnen.<br />
<br />
Ordet matjessild kommer fra det [[nederlandsk]]e navnet på retten, ''maatjesharing'', som betyr «jomfrusild». <ref>{{ Kilde bok | utgivelsesår = 2001 | tittel = Europeiske spesialiteter | isbn = 3829068212 | utgivelsessted = Köln | forlag = Könemann | url = http://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2016031148002 | side = 291}}</ref><br />
<br />
Også i Sverige har man en rett som kalles matjessill. Det er fersk sild nedlagt med eddik og krydder, og altså ikke saltet og modnet. Den er, sammen med [[potet|nypoteter]], [[rømme]] og [[gressløk]] en vanlig rett i svenskenes [[Sankthans|midsommarmåltid]].<br />
<br />
== Referanser ==<br />
<references /><br />
<br />
{{Autoritetsdata}}<br />
<br />
[[Kategori:Fiskeretter]]<br />
[[Kategori:Nederlandske ord og uttrykk]]</div>nb>Krg