https://www.wikisida.no/index.php?action=history&feed=atom&title=KarbonadeKarbonade - Sideversjonshistorikk2026-05-03T14:08:16ZVersjonshistorikk for denne siden på wikienMediaWiki 1.45.1https://www.wikisida.no/index.php?title=Karbonade&diff=186215&oldid=prevWikisida: Én sideversjon ble importert2026-05-03T05:18:26Z<p>Én sideversjon ble importert</p>
<table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface">
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<tr class="diff-title" lang="nb">
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← Eldre sideversjon</td>
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">Sideversjonen fra 3. mai 2026 kl. 05:18</td>
</tr><tr><td colspan="4" class="diff-notice" lang="nb"><div class="mw-diff-empty">(Ingen forskjell)</div>
</td></tr>
<!-- diff cache key c1wiki:diff:1.41:old-186214:rev-186215 -->
</table>Wikisidahttps://www.wikisida.no/index.php?title=Karbonade&diff=186214&oldid=prevnb>TholmeBot: CS1: Endrer dødlenke/deadlink til url-status2022-07-31T16:38:59Z<p>CS1: Endrer dødlenke/deadlink til url-status</p>
<p><b>Ny side</b></p><div>'''Karbonade(r)''' (karbonadekake/karbonadedeig) betegner en norsk tradisjonsrik matrett laget av renskåret okse- eller kalvekjøtt som er grovmalt til [[karbonadedeig]], formet til kaker og stekt i smør i panne. Ordet karbonade kan referere både til selve deigen og den ferdige retten. Karbonade var tidligere søndags- og festmat, ikke hverdagsmat, på grunn av at tilgangen på kjøttråvaren var begrenset og prisen høy. Ordet karbonade har sin opprinnelse i det italienske carbone/carbonata, ''kjøttskive stekt over glødende kull''.<br />
<br />
Karbonadedeig i salg skulle etter tidligere, norske regler ikke inneholde mer enn 6% fett med rent storfekjøtt som råvare.<ref>[http://forbrukerportalen.no/filer/fil_Utkast_til_forskrift__7914a.pdf Forskrift om produksjon av definerte kjøttvarer]{{død lenke|dato=juli 2017 |bot=InternetArchiveBot }}</ref><br />
<br />
Mens deig til [[kjøttkake]]r spes, blir ekte karbonader tilberedt med minst mulig tilsetninger. [[Fugleegg|Egg]] er et vanlig bindemiddel, og stekt løk vanlig tilbehør. <br />
<br />
Karbonader med løk serveres tradisjonelt med sky basert på [[smør]] og [[kokte poteter]], eventuelt med stuede erter.{{Trenger referanse}} Den norske karbonade er nær beslektet med den danske hakkebøf, den svenske pannbiff og den amerikanske [[hamburger]]. <br />
<br />
Ordet «karbonade» er også brukt i forbindelse med sjømat, som f.eks fiskekarbonade, et produkt som skal lages av grovmalt råvare, ikke finhakket og utspedd som i fiskekaker.<br />
<br />
Priskonkurranse i dagligvarehandelen i kombinasjon med at forskriften om såkalte [[definerte kjøttvarer]] er satt ut av kraft, har ført til{{tr}} at en rekke produkter, også med høyt innhold av MUK, maskinbehandlet slakteriavfall, markedsføres som karbonade.<ref>{{kilde www |url=http://forbrukerportalen.no/Artikler/2005/1119867571.32 |tittel=Arkivert kopi |besøksdato=2012-02-10 |url-status=død |arkivurl=https://web.archive.org/web/20120104011009/http://forbrukerportalen.no/Artikler/2005/1119867571.32 |arkivdato=2012-01-04 }} MUK i maten]</ref><br />
<br />
== Referanser ==<br />
<references/><br />
<br />
{{Autoritetsdata}}<br />
[[Kategori:Norske kjøttretter]]<br />
[[Kategori:Kjøttfarse]]</div>nb>TholmeBot