Wikisida: Én sideversjon ble importert

2026-04-09T03:19:47Z

Én sideversjon ble importert

← Eldre sideversjon		Sideversjonen fra 9. apr. 2026 kl. 03:19
(Ingen forskjell)

nb>Ulflarsen: La til lenke til digital utgave hos Nasjonalbiblioteket (NB)

2025-03-05T16:00:41Z

La til lenke til digital utgave hos Nasjonalbiblioteket (NB)

Ny side

{{infoboks biografi}}
'''André Engh''' (født [[20. oktober]] [[1891]] i [[Saint-Étienne]], død [[25. januar]] [[1987]]) var en norsk mesterkokk født i Frankrike av norske foreldre. Han var kjent som leder for kjøkkenet ved [[Hotel Continental]] i Oslo i 58 år, herunder [[Anden Etage]] og [[Theatercafeen]].

== Liv og virke ==
Familien flyttet tilbake til Norge i 1911 og etter en kort affære ved [[Oslo Handelsstands Forening]],<ref name="gogutten">{{Cite news|title=Go'gutten våres|publisher=[[VG]]|author=[[Elsa Askeland]]|date=22.10.1966}}</ref> startet Engh ved [[Hotel Continental]] i 1912 som soussjef under [[Caroline Boman Hansen]].<ref>{{Cite web|url=http://www.yrkeslitteratur.no/Bransjeweb/hotel_continental.htm|title=Hotel Continental|publisher=Yrkeslitteratur.no|url-status=dead|archiveurl=https://web.archive.org/web/20070912202053/http://www.yrkeslitteratur.no/Bransjeweb/hotel_continental.htm|archivedate=2007-09-12|tittel=Arkivert kopi|besøksdato=2010-06-16|arkivurl=https://web.archive.org/web/20070912202053/http://www.yrkeslitteratur.no/Bransjeweb/hotel_continental.htm|arkivdato=2007-09-12|url-status=død}} {{Kilde www |url=http://www.yrkeslitteratur.no/Bransjeweb/hotel_continental.htm |tittel=Arkivert kopi |besøksdato=2010-06-16 |arkiv-dato=2007-09-12 |arkiv-url=https://web.archive.org/web/20070912202053/http://www.yrkeslitteratur.no/Bransjeweb/hotel_continental.htm |url-status=yes }}</ref> Han ble året etter dets kjøkkensjef, og er i ettertiden ansett for å være den som introduserte det franske kjøkken i landet, på samme måte som at [[Gino Valente]] femti år senere introduserte det italienske kjøkken.<ref>{{Cite news|title=Han beseiret tyskerne på kjøkkenet|publisher=[[VG]]|author=Van T.|date=9.10.1962}}</ref> I 1920-årene startet han og ledet Gastronomisk Forening som ble til Norsk Kokkeforening, inntil det etter åtte år ble en del av [[Landsorganisasjonen]].<ref>{{Cite news|title=En herre fra kjøkkenet|author=[[Leif Borthen]]|publisher=[[VG]]|date=16.10.1971}}</ref> Deretter var han i 1934<ref name="gogutten" /> med på å starte Oslolauget, en forening for hovedstadens mesterkokker; i 1984 feiret han dens 50-årsdag.<ref>{{Cite news|title=Bon appetit i 50 år|author=[[Tom Egeland]]|publisher=[[Aftenposten]]|date=2.5.1984}}</ref>

Under [[den andre verdenskrig]] og den tyske okkupasjonen av Norge forble han ved hotellet, men under en temporær ledelse innsatt av [[Nasjonal Samling]]. Fra 1945 var han også hotellets disponent. Som president i Nordiske Kjøkkensjefers Federation var han i 1950 kritisk til det norske restaurant-kjøkken og ivret for en revitalisering av yrkesutdanningen.<ref>{{Cite news|title=Nordiske kjøkkensjefer med ukulinarisk meny|publisher=[[VG]]|date=18.1.1950}}</ref>

Etter Engh ga seg som kjøkkensjef i 1963 overtok sveitseren [[Willy Wyssenbach]]. I 1969 overtok [[Mathis Berge]] arbeidet som hotellsjef, og Engh ga seg til slutt i 1971. På sine eldre dager var Engh mye bosatt i franske [[Vence]] og fortsatte sitt virke som matkritiker, der han fremmet synet om at tross mange gode kokker, står den norske [[næringsmiddelindustri]] med mye frossenmat i veien for et brukbart norsk kjøkken.<ref>{{Cite news|title=Norge har verdens dårligste kjøkken|publisher=[[VG]]|date=20.5.1977|author=Arvid Hjort-Larsen}}</ref>
== Utgivelser ==
* {{Kilde bok|tittel=Kjøkkenordbok|forlag=Norsk gastronomisk forening|forfatter=André Engh|kommentar=Bilag til Gastronomisk Revue. Siste utgave i 1998|utgivelsesår=1929}} ([http://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2015052808116 E-bok]) fra NB
* {{Kilde bok|tittel=Kjøkkenet. Menylære. Kalkulasjon. Kontroll|forfatter=Reidar Andersen og André Engh|forlag=Kokkenes Mesterlaug|utgivelsesår=1943}}

== Utmerkelser ==
* [[Kongens fortjenstmedalje i gull]] 1961.
* Æresmedlem i Paris' kokkelaug, ''Fédération Mondiale des Sociétés de Cuisiniers''.
* Æresmedlem i den østerrikske kokkeforening.
* [[André Enghs gullnål]] 1966. Dette er [[Norges kokkemesteres landsforening]]s høyeste utmerkelse, delt ut nesten årlig siden 1966.

== Referanser ==
<references />

{{Autoritetsdata}}

{{STANDARDSORTERING:Engh, Andre}}
[[Kategori:Norske kokker]]
[[Kategori:Norske matskribenter]]
[[Kategori:Norske fagforeningspersoner]]
[[Kategori:Personer fra Oslo]]
[[Kategori:Personer fra departementet Rhône]]
[[Kategori:Kongens fortjenstmedalje i gull]]

André Engh - Sideversjonshistorikk

Wikisida: Én sideversjon ble importert

nb>Ulflarsen: La til lenke til digital utgave hos Nasjonalbiblioteket (NB)