Redigerer Zhe’ergen

[[Fil:Houttuynia_roots_vegetable_china.jpg|thumb|right|300px|Zhe'ergen serverses gjerne som en kald salat etter å ha blitt vasket, kuttet og blandet i sauser med eddik, chili, koriander og soyasaus.]]
'''Zhe'ergen''' ([[kinesisk]]: 折耳根, [[pinyin]]: ''Zhé'ěrgēn'') er den spiselige [[jordstengel]]en til ''[[Houttuynia cordata]]'' ('''Yuxingcao''', 鱼腥草) med en frisk, krydret og bepret smak. Den benyttes i sørøstkinesisk matlaging, som i  [[Sichuankjøkkenet]], [[Yunnankjøkkenet]], i [[Guizhou]], og i det vestlige [[Guangxi]].

==Kulinarisk bruk==
Man finner bruk av zhe'ergen for eksempel:
*som del av provinsen [[Guizhou]]s mange stekt ris-retter
*som tilbehør til  ''[[migan (nudler)|migan]]''- og ''[[mixian (nudler)|mixian]]''-nudler når de serveres i kraft
*som komponent til dyppesauser vanlig i [[Shiping]]- og [[Jianshui]]-tradisjonenes grillede [[tofu]]
*som kaldrett i kalde salater, for det meste kombinert ned [[koriander]], [[eddik]], fersk [[chili]] og [[soyasaus]].

Bladene har også en pepret smak.

{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Sichuankjøkkenet]]
[[Kategori:Kinesisk mat]]