Redigerer Zhacai

[[Fil:Tsa Tsai.jpg|thumb|270px|Zhacai]]
'''Zhacai''' ([[kinesisk]]: 榨菜, [[hanyu pinyin]]: ''Zhà cài'', «presset grønnsak» – ''Brassica juncea Coss. var. tsatsai Mao'') er en brun [[sennep]] som er typisk for [[det kinesiske kjøkken]] i [[Sichuan]].<ref> 
[http://makantime.com/ingredientguide/zhacai.htm Pictures and more descriptions of zha cai]</ref> Den er en variant av [[sareptasennep]]. Den mest kjente versjonen kommer fra [[Fuling]] i [[Chongqing]].{{Tr}}

Zhacai produseres også annetsteds i Kina, for eksempel i [[Ningbo]] i [[Zhejiang]], men også i Taiwan og Japan. 

Produksjonen ligner den for koreanske syltede grønnsaker, [[kimchi]].{{Tr}} Den knølformede stammen presses, prepareres med [[salt]], [[chilipepper]] og andre krydder og ligger deretter i et leirkar en tid. Det ferdige produktet strimles før servering og benyttes både i matretter (som i [[pekingsuppe]]) og som tilbehør til [[ris]] eller [[risvelling]] (''zhou''). Smak og konsistens kan nærmest sammenlignes med sylteagurk, uten sødme, men i stedet med styrke av chilipepper.{{Tr}}

==Referanser==
<references/>
{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Sichuankjøkkenet]]
[[Kategori:Sennep]]