Redigerer Yuxiang

[[Fil:Qiezi.jpg|thumb|Yuxiang auberginer]]
'''Yuxiang''' ([[tradisjonell kinesisk]]: 魚香, [[forenklet kinesisk]]: 鱼香, [[pinyin]]: ''Yú xiāng'') er en smaksettingsmikstur innen [[det kinesiske kjøkken]]. Den skal ha sitt utspring i [[sichuankjøkkenet]] men er blitt utbredt også i landets andre regionale matkulturer.<ref name=ONE> Fuchsia Dunlop. Land of Plenty: A Treasury of Authentic Sichuan Cooking.  (2003). 395 pag. {{ISBN|0393051773}}, {{ISBN|978-0393051773}} </ref>  Grunningrediensene er [[hvitløk]], [[vårløk]] og [[ingefær]]. Den er blitt sammenlignet med den franske [[mirepoix]].

I tillegg til de grunnleggende ingrediensene tilkommer nesten alltid sukker, salt, [[doubanjiang]], [[soyasaus]] og [[chilipepper]].

==Retter==
Selv om ordet betyr «duftende fisk», benyttes ikke yuxiang primært i sjømat. Den er vanligere i retter med oksekjøtt, svin eller kylling, eller i vegetariske retter. Slike retter får gjerne ''yuxiang'' knyttet til navnet, som for eksempel:
*Yuxiang rousi (魚香肉絲): Svinekjøtt
*Yuxiang qiezi (魚香茄子): Auberginer
*Yuxiang niunan (魚香牛腩): Oksekjøtt

==Referanser==
<references/>
{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Sichuankjøkkenet]]
[[Kategori:Matingredienser]]