Redigerer Wasabi (plante)

{{Taksoboks
| autor = R.Br.
| regnum = [[Planter]]
| divisio = [[Dekkfrøete planter]]
| classis = [[Tofrøbladete planter]]
| ordo = [[Korsblomstordenen]] 
| familia = [[Korsblomstfamilien]]
| genus = [[Polarreddikslekta]]}}
{{Taksoboks-art
| habitat=Vokser langs fjellbekker
| utbredelse=Japan}}

'''Wasabi''' er en plante i [[korsblomstfamilien]], i slekt med [[kål]], [[sennep]] og [[pepperrot]]. Planten vokser naturlig langs fjellbekker i daler i [[Japan]]. Roten til wasabi-planten blir brukt til krydder, og har en ekstremt sterk smak.

== Bruk ==
Man kan kjøpe wasabi som hel rot, eller som ferdiglaget pasta på tube. Fersk wasabi må raspes på en meget fin rasp før bruk, og må holdes tildekket til den skal brukes, siden smaken lett fordamper. Ferdigpreparert wasabi på tube inneholder som oftest ikke wasabi i det hele tatt og består i stedet av pepperrot, sennep og fargetilsetning.<ref  name="snl-wasabi"/><ref name=":0"/>

Wasabi blir servert sammen med japansk mat, spesielt [[sushi]] og [[sashimi]], som en tykk saus i tillegg til [[soyasaus]], eller som en wasabi-soya-blanding. Men siden ekte wasabi er svært dyrt, blir det selv i restauranter ofte brukt etterligninger.<ref name=":0" />

Også innen medisin blir wasabi brukt. Wasabi har en viss [[antibiotika|antibiotisk]] effekt, og kan hindre matforgiftning. Det blir også hevdet at wasabi kan hjelpe mot [[diaré]], [[blodpropp]], [[inflammasjon]] og [[astma]].<ref name="answers"/> Nyere studier indikerer også at et kjemikalium i wasabi kan bli brukt for å hindre vekst og spredning av kreft.<ref name="helsepåstand"/>

På grunn av den antibiotiske effekten, ble wasabiroten servert sammen med rå fisk helt siden [[Japans historie#Naraperioden (710–794)|Nara-perioden]] (710-793). Uttrykket wasabi er benyttet i ''Honzo-wamyo'' fra 918, den eldste botaniske ordboken sammensatt i [[Japans historie#Heianperioden (794–1192)|Heian-epoken]] (794-1185), med beskrivelse av 1025 japanske planter og urter.<ref name="jp"/>

== Referanser ==
<references>
<ref name="helsepåstand">[http://www.journals.elsevierhealth.com/periodicals/cdp/article/PIIS0361090X06000365/abstract "Wasabi hemmer kreft (engelsk)"]</ref>
<ref name="jp">{{Kilde www
 | url = https://www.kinjirushi.co.jp/english/wasabi/history/
 | tittel = History of Wasabi
 | besøksdato = 2024-01-30
 | verk = www.kinjirushi.co.jp
 | språk = en
}}</ref>
<ref name="answers">[http://www.answers.com/topic/wasabi?cat=health "Wasabi og helse (engelsk)"]</ref>
<ref name=":0">{{Kilde avis
 | tittel = The wasabi sushi restaurants serve is pretty much never actual wasabi
 | avis = Washington Post
 | url = https://www.washingtonpost.com/news/wonk/wp/2014/10/15/why-the-wasabi-sushi-restaurants-serve-is-almost-never-actual-wasabi/
 | besøksdato=2018-07-02
 | etternavn=Ferdman
 | fornavn=Roberto A.
 | dato=2014-10-15
 | språk=en-US
 | issn=0190-8286
}}</ref>
<ref  name="snl-wasabi">{{Kilde www
 | verk = [[Store norske leksikon]]
 | utgivelsesår = 2005-2007
 | forfatter = Vetlesen, Kari
 | tittel = wasabi i Store norske leksikon på snl.no
 | besøksdato = 29. januar 2024
 | url = https://snl.no/wasabi
}}</ref>
</references>

== Eksterne lenker ==
* {{Artslenker}}
* [http://gernot-katzers-spice-pages.com/engl/Wasa_jap.html?spicenames=no Gernot Katzer's spice pages]
* [http://sushi.pro/ingredients/wasabi.html Sushi.pro: Sushi ingredients] {{Wayback|url=http://sushi.pro/ingredients/wasabi.html |date=20101014061752 }}

{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Japansk mat]]
[[Kategori:Korsblomstfamilien]]
[[Kategori:Krydder]]