Redigerer Tomat

{{Taksoboks
| bilde=Tomato je.jpg
| bildetekst = [[Cherrytomat]]er (på tysk ''Cocktailtomaten'', ''Kirschtomaten'' og ''Cherrytomaten'', på engelsk ''grape tomatoes'')
| vitenskapsnavn=''Lycopersicon esculentum''
| autor=[[Philip Miller|Mill.]]
| synonymer=''Solanum lycopersicum'', <br />''Lycopersicon lycopersicum''
| regnum = [[Planter]]
| divisio = [[Dekkfrøete planter]]
| classis = [[Tofrøbladete planter]]
| ordo = [[Søtvierordenen]]
| familia = [[Søtvierfamilien]]
| genus = [[Tomatslekta]]}}
{{Taksoboks-art-med-inndeling
| habitat=høyland
| utbredelse=opprinnelig [[Sør-Amerika|Sør]]- og [[Mellom-Amerika]], dyrkes over hele verden
| deler=var}}
* [[busktomat]]
* [[vanlig tomat]]
{{Taksoboks-slutt}}
'''Tomat''' (''Lycopersicon esculentum'')<ref name="SlowFood">[http://renatovicario.com/pdf/tomato.pdf «Slow Food® Upstate»] {{Wayback|url=http://renatovicario.com/pdf/tomato.pdf |date=20160304073307 }} (PDF), ''Renato Vicario''. n.d. s. 12</ref><ref name="Encyclopedia">[http://eol.org/pages/392557/overview «Solanum lycopersicum- Tomato»], ''Encyclopedia of Life''</ref> er et [[bær]] som i dag er spredt over hele verden,<ref>[https://en.oxforddictionaries.com/explore/is-a-tomato-a-fruit-or-a-vegetable «Is a tomato a fruit or a vegetable?»] {{Wayback|url=https://en.oxforddictionaries.com/explore/is-a-tomato-a-fruit-or-a-vegetable |date=20170106102137 }}, ''Oxford Dictionaries''</ref> og har en sentral plass i mange kulturers matlaging. Selv om tomat i husholdninger oppfattes som en [[grønnsak]] er den botanisk sett en [[frukt]], med ett stort og saftig bær.

== Beskrivelse ==
[[File:Pomodorini sulla pianta.jpg|thumb|Tomat er en [[ettårig]] [[art]] i [[søtvierfamilien]]. [[Urt]]en har en hårete, forgreinet stengel som blir en halv til halvannen meter høy, finnete blader og gule blomster. Bildet viser en tomatplante med [[frukt]] i form av tomater, store, saftige og velsmakende [[bær]]. ]]
[[File:Tomatoes plain and sliced.jpg|thumb|upright|En tomat skåret over på tvers loddrett og vannrett.]]
Tomatplanten er [[ettårig]]<ref name="Store norske leksikon, u.å."/> og blir opptil tolv meter lang i [[veksthus]] for produksjon av tomat, med en hårete grønn stengel. Tomatplanten har en karakteristisk sterk lukt, og alt unntatt bærene er giftig. Man deler den inn i to hovedtyper; ''Vanlig tomat'' har kraftig lengdevekst med mange sideskudd, og en stand med blomster for hvert tredje ledd på stengelen. Planten må bindes opp. ''Busktomaten'' har svakere lengdevekst og greier seg uten oppbinding fordi stengelen avsluttes naturlig med en blomsterklase. På denne [[art]]en sitter blomsterklasene tett, adskilt med ett eller to ledd. Tomatfrukten er et saftig grønt bær som blir rødt eller gult når det er modent. Det finnes mange forskjellige [[sort]]er av tomaten, for eksempel [[cherrytomat]]er ([[kirsebærtomat]]er) og [[bifftomat]]er. Tomatens popularitet har medført omfattende eksperimentering med nye sorter.

Planten er varmekrevende og trenger mye næring og sterkt lys for å trives. Her til lands kan den dyrkes på friland, men dette er et sjansespill fordi planten krever stabile forhold for å utvikles maksimalt. Problemet løses best ved å la tomatene vokse beskyttet under glass eller i drivhus. I [[Norge]] foregår det en omfattende kommersiell dyrking av tomater, men fremdeles importeres det mer enn det landet produserer selv (ifølge [[Statistisk sentralbyrå]]).

Dyrkingen i Norge foregår i all hovedsak i drivhus hvor bruken av [[sprøytemidler]] er minimal. I drivhus har man hatt problemer med for dårlig bestøvning. Dette gir ujevne tomater og redusert avling. Derfor har man benyttet manuell bestøvning ved hjelp av luftblåsere og vibratorer som får pollenet til å løsne. I de senere år har man i brukt [[humler]] til å bestøve tomatplantene. Dette har gitt større og jevnt runde tomater, samt større avlinger. Man har også prøvd med honningbier, men de har en tendens til å trekke på andre planter enn tomatplantene via luftelukene.

Tomaten, som kan være utsatt for [[skadedyr]], beskyttes her av [[rovmidd]] som ikke rører frukten, men isteden tar de parasittene som tiltrekkes av den.

== Taksonomi ==
{{seksjonsstubb}}
== Historie ==
Tomaten kommer opprinnelig fra [[Sør-Amerika]]. Derfra ble den importert til [[Mexico]], hvor den ble dyrket og spist av [[Mesoamerika|mesoamerikanske]] kulturer. Tomaten kom på [[1500-tallet]] til [[Europa]] fra de spanske koloniene sammen med mange andre «nye» planter som [[mais]], [[potet]] og [[tobakk]]. Det er kjent at planten ble dyrket i middelhavsområdet etter [[1540]].
Den er i dag spredd over hele verden.

== Etymologi ==
Ordet tomat er kommet til [[norsk]] fra [[fransk]] og [[tysk]] via [[spansk]] som igjen har det fra et [[Mexico|meksikansk]] urspråk,<ref name="Språkrådet og UiB, u.å."/><ref name="NAOB, u.å."/> [[nahuatl]], [[Aztekere|aztekernes]] språk. På nahuatl kalles den røde tomaten ''xitomatl'', mens det fins en grønn variant som kalles ''tomatl''. Det norske ordet tomat stammer altså fra navnet på den grønne tomaten. På meksikansk-spansk heter den røde tomaten ''jitomate'', mens den grønne heter ''tomate''.

== Anvendelse og næringsinnhold ==
Fruktens størrelse, saftighet og gode smak har gitt den innpass i de fleste av verdens matkulturer. Tomaten er anvendelig i en rekke retter, og er lett å tilberede. Den kan spises rå eller foredlet enten gjennom steking eller koking. Det er en utbredt oppfatning hos forbrukere at høstede tomater skal oppbevares i kjøleskap. Man bør da være klar over at ved temperaturer under 12,5 [[Grad celsius|℃]] stopper modningsprosessen, hvilket betyr at umodne tomater som legges kaldt ikke utvikler optimal smak. Fordi tomaten fortsetter å modnes også etter at den er blitt rød (eller gul), bør den av kvalitetshensyn alltid oppbevares i romtemperatur. 
 
Frukten har et høyt innhold av [[vitamin A]] og [[vitamin C]]. Den har et vanninnhold på over 90 %. Forskning har avdekket at tomater er en viktig kilde til [[antioksidant]]er, og det antas at et høyt inntak av tomatprodukter kan ha en viss hemmende effekt på utvikling av [[kreft]] {{Trenger referanse}}. Selve tomatplanten er giftig, men er ifølge tradisjonen effektiv mot [[fluer]] som skyr lukten av planten.

== Matretter og tomatdrikke ==
[[Fil:Tomato soup.jpg|thumb|Tomatsuppe]]
Friske tomater anvendes i [[Salat (mat)|salater]] og som [[pålegg]]. Stekte tomater brukes til de fleste middagsretter. Saften brukes som [[tomatjuice]], [[tomatpure]] eller [[drink]]ene [[Bloody Mary]] eller [[Virgin Mary]]. [[Tomatsuppe]] er en [[suppe]] hvor tomater er hovedingrediensen.

== Referanser ==
<references>
<ref name="NAOB, u.å.">{{Kilde www
 | tittel = tomat_2
 | verk = Det Norske Akademis ordbok
 | utgiver = Det Norske Akademi for Språk og Litteratur
 | url = https://naob.no/ordbok/tomat_2
 | besøksdato = 2024-12-14
}}</ref>
<ref name="Store norske leksikon, u.å.">{{Kilde www
 | etternavn = Grindeland
 | fornavn = John Magne
 | tittel = tomat
 | verk = Store norske leksikon 
 | url = https://snl.no/tomat
 | besøksdato = 2024-12-14
}}</ref>
<ref name="Språkrådet og UiB, u.å.">{{Kilde www
 | tittel = tomat
 | verk = Bokmålsordboka
 | utgiver = Språkrådet og Universitetet i Bergen
 | url = https://ordbokene.no/bm/61426
 | besøksdato = 2024-12-14
}}</ref>
</references>
== Eksterne lenker ==
* {{Artslenker}}

{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Søtvierfamilien]]
[[Kategori:Tomat]]
[[Kategori:Bær]]
[[Kategori:Ord og uttrykk fra nahuatl]]