Redigerer Tørket frukt

[[Fil:Raisins 01.jpg|thumb|[[Rosin]] er eksempel på tørket frukt.]]
'''Tørket frukt''' er [[frukt]] som er tørket, enten naturlig, med hjelp av en dehydreringsmaskin eller i industrielle anlegg. Tørking er en av de eldste, kjente konserveringsmetodene for både frukt og andre matvarer. [[Rosin]]er eller korinter (fra [[druer]]), [[sviske]]r (fra [[plommer]]) og [[daddel|dadler]] er eksempler på populære tørkede frukter. Andre frukter som er gode tørket inkluderer [[eple]]r, [[aprikos]]er, [[banan]]er, [[tranebær]], [[Ekte fiken|fiken]], [[kiwi]], [[mango]], [[papaya]], [[pære]]r, [[ananas]], [[jordbær]] og [[tomat]]er. Mange av disse er handelsvarer som finnes i butikker med spesielt vareutvalg, som [[helsekost]], og i innvandrerbutikker. Frukten kan brukes i matlaging, inklusive [[baking]] eller nytes som erstatning for [[snop]].

En del frukter kan bare tørkes etter å ha blitt skåret i skiver eller småstykker. Dette er for å unngå råtning eller gjæring innenfra.  I tilknytning til skivingen, kan frukten dyppes i f.eks [[sukker]]lake. 

Tørket frukt er vanlig ingrediens i en del ferdigretter som kjøpes på poser som skal blandes ut i vann og kokes opp. (Toro og Maggi er de mest sette merkene i butikkhyllene per 2009). 

== Industriell tørking ==
Tre forskjellige tørkemetoder brukes i industriell produksjon av tørket frukt: Frysetørking i vakuum, tørking i varmluftsanlegg og atmosfærisk frysetørking.<ref>{{Kilde www |url=http://www.ntnu.no/gemini/2002-05/26-27.htm |tittel=Gemini – forskningsnytt fra NTNU og SINTEF |besøksdato=2009-10-18 |arkiv-url=https://web.archive.org/web/20090205153932/http://www.ntnu.no/gemini/2002-05/26-27.htm |arkivdato=2009-02-05 |url-status=død }}</ref> 

== Se også ==
* [[Konservering]]
* [[Tørking]]

== Referanser ==
<references />


== Eksterne lenker ==
* {{Offisielle lenker}}

{{stubb}}
{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Matingredienser]]
[[Kategori:Frukt]]