Redigerer Suppe

[[Fil:Tomato soup.jpg|thumb|Tomatsuppe]]
'''Suppe''' er en flytende kokerett som enten kan serveres som forrett eller hovedrett. Det finnes mange måter å lage supper på, og suppene kan ha mange [[navn]]. Blant de mest tradisjonsrike suppene i [[Norge]] finner man [[fersk suppe]], [[ertesuppe]] og [[fiskesuppe]]. Blant de mest populære utenlandske suppene er [[tomatsuppe]].

Hovedsakelig er supper kokt med en kraft eller gjerne også [[buljong]] som basis. Deretter tilsatt [[smakstilsetning]]er som [[grønnsaker]], [[urt]]er, [[kjøtt]], [[fisk]] og [[krydder]]ier, alt etter hvilken type suppe man ønsker. Det finnes både [[varm]]e og [[kald]]e supper. 

Fruktsupper lages vanligvis av en eller flere frukter som kokes i vann, og tilsettes tykningsmiddel (fra gammelt av: potetmeljevning) mot slutten av kokeperioden. Samme basis med mer frukt og jevning gir enten kompott (seigtflytende) eller grøt.

Noen av dem er: 
*Consommé
*:Er en klaret suppe, med en [[buljong]] som hovedingrediens.
*[[Bisque]]
*:En kremet suppe, lagd en [[purée]] av enten [[sjømat]], [[grønnsaker]] eller [[kjøtt]]. Deretter tilsatt [[fløte]], og tyknet med bechamelsaus.
*Velouté
*:Er en klaret suppe, en raffinert versjon av buljongen. Ofte tyknet med [[fugleegg|egg]], [[smør]] eller fløte.
*Dessertsupper
*:([[Ginataan]], Oshiruko)
*Fruktsupper
*:Er helst servert kalde, med noen unntak, som den norske Fruktsuppen.

== Eksterne lenker ==
* {{Offisielle lenker}}
* [https://www.nrk.no/mat/oppskrifter-pa-supper-1.14365815 «Oppskrifter på supper»], fra NRK

{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Supper| ]]