Redigerer Sunde Kjøtt og Delikatesse

'''Sunde Kjøtt og Delikatesse''' var en norsk slakteforretning i [[Sunde (Kvinnherad)|Sunde]] i [[Hordaland]]. Slakteforretningen er kjent for å ha laget oppskriften til og produsere den lokalt kjente sundepølsa fra 1935.<ref name=grendelag1>{{cite book|title=Industristad bygd på skip og sardiner : ei soge om Sunde i Sunnhordland|year=1999|publisher=Sunde grendalag|location=Sunde|isbn=8299535107|pages=64-66|url=http://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2008082904005|author=Røstbø, Jostein|coauthors=Sunde grendalag|quote=sitat}}</ref> 
== De første 20 årene ==
Slakterforretningen startet i 1935 under navnet '''Olsen & Røssland''' og ble drevet av Eivind Olsen og Gunnar Røsseland.<ref name=grendelag1/> De første 20 årene hadde forretningen lokaler i Brynjelsbuo og Lars Olsen broren til Eivind Olsen arbeidet i forretningen helt fra starten.<ref name=grendelag1/> Over døra til butikken stod skiltet: ''Olsen - Røssland slaktarforretning''. 
<ref name=sogelag>{{cite web|title=Brynjelsbua og Sundepølso|url=http://www.kvinnheradsogelag.no/brynjelsbua/|publisher=Kvinnherad sogelag|accessdate=17. januar 2014|author=Anonym|date=3. juli 1995}}</ref> Brynjelsbua er den eldste butikken på Sunde. Brynjelsbua er i 1999 eid av Svein Aksel Sunde.<ref name=sogelag/>

Om varedistrubusjonen i begynnelsen fortalte Lars Olsen til Kvinnheringen i 1978:<ref name=grendelag1/>

:«-Kvar torsdag sykla eg mellom Herøysund og Valen og tok opp bestillingar. Som regel var eg innom kvart einaste hus! Om laurdagen sykla eg same ruta og leverte varene. Kan vita det var mykje og tungt, når det var så mange som skulle ha kjøt (...) Han sykla denne ruta heilt fram til krigen kom.»<ref name=grendelag2>{{cite book|title=Industristad bygd på skip og sardiner : ei soge om Sunde i Sunnhordland|year=1999|publisher=Sunde grendalag|location=Sunde|isbn=8299535107|pages=64-66|url=http://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2008082904005|author=Røstbø, Jostein|coauthors=Sunde grendalag|quote=Sitert fra ''Kvinnheringen'' 3/3 1978}}</ref>

== Etter krigen ==
Etter andre verdenskrig gikk Lars Olsen inn som medeier i stedet for Gunnar Røsseland og forretningen skiftet navn til '''Sunde Kjøtt og Delikatesse'''.<ref name=grendelag1/> I 1956 flyttet forretningen inn i kjelleren til det nybygde huset til Ruth og Eivind Olsen. Brødrene Lars og Eivind Olsen drev som kompanjonger til Eivind døde og etter det drev Lars forretningen alene. Noen år før 1999 flyttet Lars Olsen forretningen inn i kjelleretasjen i huset sitt i Træsbygda.<ref name=grendelag1/> Etter 1965 var Kvinnherad Slakteri en av leverandørene til slakterforretningen.<ref name=slaktehus>{{cite web|title=Slaktehuset som vart til vertshus|url=http://uskedalen.no/files/uskedalsposten/Uskedalsposten_Sommar_2008.pdf|work=USKEDALSPOSTEN|publisher=Uskedal Utvikling|accessdate=17. januar 2014|author=Ola Matti Mathisen|page=4|date=sommeren 2008|archive-date=2016-03-05|archive-url=https://web.archive.org/web/20160305224608/http://uskedalen.no/files/uskedalsposten/Uskedalsposten_Sommar_2008.pdf|url-status=yes}}</ref> Forretningen drev med mange ulike produkt og tjenester.<ref name=grendelag1/>

I 1952 ble forretningen beskrevet slik:<ref name=naeringsliv>{{cite book|title=Det Norske næringsliv. 10 : Hordaland fylkesleksikon|year=1952|publisher=Det norske næringslivs forl.|location=Bergen|page=842|url=http://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2011112308137|author=Sætherskar, Johs.|quote=sitat}}</ref>

:«Ein hadde til hensikt å ta seg av omsetningen av landmannsprodukter, første rekke kjøtt, flesk, grønnsaker, skinn og ull, men også formidlingen av livdyr. Bedriften omfatter dessuten pølse- og påleggsfabrikasjon, kjøp og salg av fisk og sild, og røkeri for pølse, kjøtt, flesk og "solsild". Lokalet er på 2 etasjer med golvfl. 63 m2 i hver. Det er 2-3 mann i arbeid. Omsetningen jevnt stigende de første 5 år til ca. kr 40.000,-. Forretningen er basert delvis på eksport til byene, delvis på utsalg på stedet. Engroslevering av pølser, pålegg og kjøtt til forskjellige steder i Sunnhordland. Omsetningen er sterkt preget av sesong i det en overveiende del av eksporten - i fårekjøtt - faller på høsttiden.»<ref name=naeringsliv/>

===Sundepølsa===
Sundepølsa, eller sundepølso som den også kalles,<ref name=sogelag/> ble i mange år laget av Sunde Kjøtt og Delikatesse og pølsa var et populært innslag på middagsbordet over store deler av Vestlandet.<ref name=sogelag/> Sundepølsa ble først laget i Brynjelsbua som hadde røkeri i stranda nedenfor bua.<ref name=sogelag/> Oppskriften på sundepølsa var en godt bevart hemmelighet. Oppskriften ble avertert til salgs i lokalavisa og kjøpt av Åshild Mehl i Rosendal som overtok produksjonen av sundepølsa i 2001. I  2008 ble den kåra til årets produkt på matmessa i Bergen.<ref name=glemikke>{{cite web|title=Gløym ikkje Sundepølsa!|url=http://uskedalen.no/no/nyhende/8595/|publisher=Uskedal Utvikling|accessdate=17. januar 2014|author=Ola Matti Mathisen|date=01.10.2012|archive-date=2012-10-14|archive-url=https://web.archive.org/web/20121014160603/http://uskedalen.no/no/nyhende/8595/|url-status=yes}}</ref><ref name=matinorden>{{cite web|title=Sundepølsa – en sjelden lekkerbisken|url=http://www.matinorden.no/ravarer/sundepolsa-en-sjelden-lekkerbisken/|publisher=MATINORDEN.no,TellusWorks|accessdate=17. januar 2014|author=Klara Torkelsen|date=udatert|url-status=dead|archiveurl=https://web.archive.org/web/20140202165343/http://www.matinorden.no/ravarer/sundepolsa-en-sjelden-lekkerbisken/|archivedate=2014-02-02|tittel=Arkivert kopi|besøksdato=2014-01-17|arkivurl=https://web.archive.org/web/20140202165343/http://www.matinorden.no/ravarer/sundepolsa-en-sjelden-lekkerbisken/|arkivdato=2014-02-02|url-status=død}} {{Kilde www |url=http://www.matinorden.no/ravarer/sundepolsa-en-sjelden-lekkerbisken/ |tittel=Arkivert kopi |besøksdato=2014-01-17 |arkiv-dato=2014-02-02 |arkiv-url=https://web.archive.org/web/20140202165343/http://www.matinorden.no/ravarer/sundepolsa-en-sjelden-lekkerbisken/ |url-status=yes }}</ref>

I 2007 ble ordet «sundepølsa» tatt inn i Norsk ordbok.<ref name=ordbok>{{cite web|title=Sunnh 2007: Sunnhordland 2007|url=http://no2014.uio.no/korpuset/nyttTilfang/29038.html|publisher=Universitetet i Oslo, Norsk ordbok 2014|accessdate=17. januar 2014|author=Magne Kydland, ansvarleg redaktør|year=2007|quote=Av i alt 155637 ordformer var 8119 nye i nynorskkorpuset.}}</ref>

== Referanser ==
<references/>
{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Norske næringsmiddelprodusenter]]
[[Kategori:Næringsliv i Kvinnherad]]
[[Kategori:Selskaper etablert i 1935]]