Redigerer
Speilegg
Hopp til navigering
Hopp til søk
Advarsel:
Du er ikke innlogget. IP-adressen din vil bli vist offentlig om du redigerer. Hvis du
logger inn
eller
oppretter en konto
vil redigeringene dine tilskrives brukernavnet ditt, og du vil få flere andre fordeler.
Antispamsjekk.
Ikke
fyll inn dette feltet!
[[Fil:Fried egg, sunny side up.jpg|thumb|Et perfekt stekt speilegg skal ikke ha [[eggehvite]] med brente kanter og plomme med hinne som ikke har fastnet.]] '''Speilegg''' (fra [[tysk]] ''Spiegelei'', muligvis opprinnelig fra [[fransk]] ''oeuf au miroir'',<ref name="Språkrådet (2001)"/>) også kalt '''stekt egg''', er en betegnelse for [[egg (mat)|egg]] (som oftest [[hønseegg]]) som er skilt fra eggeskallet og blir stekt i panne uten videre preparering. Speilegg inngår som en ingrediens i en lang rekke med matretter, men spises også ofte på en enkel skive [[brød]] alene eller sammen med [[bacon]] (egg og bacon) eller [[karbonade]] (patentsmørbrød). Det utgjør en lettvint og rask form for varm mat. Speilegg brukes såvel til frokost som til lunsj- og middagsretter. Det inngår blant annet i både [[engelsk frokost|full engelsk frokost]] og den tradisjonelle norske bondefrokosten, om enn kanskje sammen med eller vekselvis med kokt egg. I Norge er speilegg også en naturlig ingrediens i hotellfrokosten. Eggeplommen ligner en halvkuppel og er dekket av en hinne som holder fast formen. Det er trolig halvkuppelen plommen danner som er opphavet til forstavelsen «speil», i det såkalte kuppelspeil var vanlig mange steder i Europa i [[middelalderen]]. Plommen har kanskje minnet om et kuppelspeil.<ref name="Språkrådet (2001)"/> Et perfekt stekt speilegg skal ha stivnet eggehvite uten å være brent i kantene. Hinnen som dekker plommen skal akkurat ha rukket å fastne, mens plommen i seg selv skal være myk og rennende når hinnen brytes. Eggehvite begynner å stivne fra 70 ℃. Blir eggehviten brent i kantene er det benyttet for høy varme under steking. For høy varme fører også til at hinnen som dekker plommen ikke helt rekker å fastne, spesielt i overgangen mellom plomme og hvite. Noen vil gjerne ha speilegget sitt snudd i pannen og stekt på begge sider. Det er vanlig å bare snu speilegget et lite øyeblikk, så det akkurat rekker å få stekehinne over plommen. Andre vil kanskje ikke ha speilegget snudd, men heller stekt under lokk. Da holder plommen seg mer rennende, samtidig som hinnen over plommen stivner og blir hvit. {{Gallery|mode=packed |Fil:Eggs and bacon.jpg|Bacon og snudd speilegg |Fil:Huevo frito con panceta o beicon.jpg|Bacon og speilegg stekt under lokk |Fil:Full English breakfast at the Chalet Cafe, Cowfold, West Sussex, England.jpg|Full [[engelsk frokost]] |Fil:Ham and eggs over easy.jpg|Skinke og egg |Fil:Kruestchen - Schnitzeltoast mit Spiegelei.jpg|Schnitzeltoast }} == Referanser == <references> <ref name="Språkrådet (2001)">{{Kilde artikkel|forfatter=Red.|tittel=Hva er opprinnelsen til ordet speilegg?|publikasjon=SPRÅKnytt|dato=04-2001|utgivelsesår=2001|bind=29|nummer=4|side=27|url=https://www.sprakradet.no/globalassets/vi-og-vart/publikasjoner/spraknytt/2001/spraknytt4_2001_web.pdf?id=7377|besøksdato=2021-09-06}}</ref> </references> == Kilder == * [https://www.matprat.no/oppskrifter/rask/speilegg1/ «Speilegg»], fra nettstedet matprat.no == Eksterne lenker == * {{Offisielle lenker}} {{Autoritetsdata}} [[Kategori:Eggretter]]
Redigeringsforklaring:
Merk at alle bidrag til Wikisida.no anses som frigitt under Creative Commons Navngivelse-DelPåSammeVilkår (se
Wikisida.no:Opphavsrett
for detaljer). Om du ikke vil at ditt materiale skal kunne redigeres og distribueres fritt må du ikke lagre det her.
Du lover oss også at du har skrevet teksten selv, eller kopiert den fra en kilde i offentlig eie eller en annen fri ressurs.
Ikke lagre opphavsrettsbeskyttet materiale uten tillatelse!
Avbryt
Redigeringshjelp
(åpnes i et nytt vindu)
Maler som brukes på denne siden:
Mal:Autoritetsdata
(
rediger
)
Mal:Bildegalleri
(
rediger
)
Mal:Gallery
(
rediger
)
Mal:ISOtilNorskdato
(
rediger
)
Mal:Kilde artikkel
(
rediger
)
Mal:Offisielle lenker
(
rediger
)
Modul:Citation/CS1
(
rediger
)
Modul:Citation/CS1/COinS
(
rediger
)
Modul:Citation/CS1/Configuration
(
rediger
)
Modul:Citation/CS1/Date validation
(
rediger
)
Modul:Citation/CS1/Identifiers
(
rediger
)
Modul:Citation/CS1/Utilities
(
rediger
)
Modul:Citation/CS1/Whitelist
(
rediger
)
Modul:External links
(
rediger
)
Modul:External links/conf
(
rediger
)
Modul:External links/conf/Autoritetsdata
(
rediger
)
Modul:External links/conf/Offisielle lenker
(
rediger
)
Modul:Gallery
(
rediger
)
Modul:Gallery/styles.css
(
rediger
)
Modul:Genitiv
(
rediger
)
Modul:ISOtilNorskdato
(
rediger
)
Modul:Plain text
(
rediger
)
Modul:Yesno
(
rediger
)
Denne siden er medlem av 4 skjulte kategorier:
Kategori:Artikler med offisielle lenker og uten kobling til Wikidata
Kategori:Artikler uten offisielle lenker fra Wikidata
Kategori:CS1-vedlikehold: Dato og år
Kategori:Sider med kildemaler som inneholder datofeil
Navigasjonsmeny
Personlige verktøy
Ikke logget inn
Brukerdiskusjon
Bidrag
Opprett konto
Logg inn
Navnerom
Side
Diskusjon
norsk bokmål
Visninger
Les
Rediger
Rediger kilde
Vis historikk
Mer
Navigasjon
Forside
Siste endringer
Tilfeldig side
Hjelp til MediaWiki
Verktøy
Lenker hit
Relaterte endringer
Spesialsider
Sideinformasjon