Redigerer Soyaolje

[[Fil:Haricot-poilu.JPG|thumb|right| Soyabønne med blad.]]
[[Fil:Bequer-B100-SOJA-SOYBEAM.jpg|thumb|[[Biodiesel]] laget av soya]]
'''Soyaolje''' er en [[vegetabilsk olje]] utvunnet av [[soyabønne]]r. [[Sojabønne|Soya]] er den viktigste [[olje]]planten i verden. Produksjonen har økt mye i de senere årene. [[USA]], [[Brasil]], [[Argentina]] og [[Kina]] er de største produsentene.<ref name=FAO/> Soyaolje er den klassiske [[matolje]]n i det asiatiske kjøkken. I vekstsesongen 2002–2003 ble det produsert 30,6 millioner tonn soyaolje over hele verden. Dette utgjorde halvparten av produksjonen av matoljer i verden. 

==Produksjon==
Ved behandling av soyabønner for oljeekstraksjon og påfølgende soyamelproduksjon, er valg av bønner med høy kvalitet viktig. Det må være rene, skallfrie, gule soyabønner. Soyabønner med mørkt skall, eller endog bønner med en mørk flate der de var festet, vil etterlate mørke flekker i melet og er uønsket til bruk i kommersiell matproduksjon. Alle kommersielle soyabønner i USA er gule eller gulbrune.

For å produsere soyaolje, knuses soyabønnene. De justeres for fuktighetsinnhold, rulles til flak og blir løsningsmiddel-ekstrahert med kommersiell [[heksan]]. Oljen blir så [[Raffineri|raffinert]] for ulike bruksområder og enkelte ganger [[Hydrogenering|hydrogenert]]. Soyaolje, både flytende og delvis hydrogenert, blir eksportert, solgt som «[[vegetabilsk olje]]», eller benyttes i ulike typer ferdigmat. Resterende soyabønneskall brukes vesentlig som dyrefôr.

==Innhold==
Soyaolje inneholder 16 % [[mettet fett]], 23 % [[enumettet fett]] og 58 % [[flerumettet fett]].<ref>Ulrich Poth, "Drying Oils and Related Products" in Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry Wiley-VCH, Weinheim, 2002. {{DOI|10.1002/14356007.a09_055}}</ref> De enkelte [[fettsyre]]r er fordelt med 7–10 % [[alfalinolensyre]] (C18:3), 51 % [[linolsyre]] (C-18:2) og 23 % [[oljesyre]] (C-18:1). Soyaolje inneholder også 4 % [[stearinsyre]] og 10 % [[palmitinsyre]]. 

Soyaolje har en relativt høy andel, 7&ndash;10 %, linoljesyre, som gir uønsket egenskap der oljen skal stå fremme over tid som i restauranter. På begynnelsen av 1990-tallet utviklet [[Iowa State University]] soyaolje med 1 % linoljesyre i oljen.
 
I 2004 lanserte tre firmaer: [[Monsanto]], [[DuPont]]/[[Bunge Limited|Bunge]], og [[Asoyia]] [[Genetisk modifisert organisme|genmodifiserte]] soyabønner med lavt innhold av linoljesyre med motstandsdyktighet mot [[plantevernmiddel]]et [[Glyfosat|Roundup]]. 

Det er forsøkt å herde soyaoljen med hydrogenering. Da brytes dobbeltbindinger som gjør oljen umettet og dermed skapes mettede fettsyrer som betegnes [[transfett]]syrer, i motsetning til den naturlige [[Cis-trans-isomeri|cis]]. Transfett antas å ha uheldige helseeffekter. Umettede fettsyrer har høyere frysepunkt enn tilsvarende mettede fettsyrer. For å gjøre den flytende, umettede oljen fast og smørbar, kan hydrogenering gi fast, mettet transfett.

==Bruk==
Soyaolje er den klassiske [[matolje]]n i det asiatiske kjøkken. Den brukes til [[steking]], [[baking]] og som ingrediens i sauser.
Soyaolje har ikke insektfrastøtende effekt i seg selv, men brukes som [[fiksativ]] til [[eteriske oljer]] i insektmidler.<ref>{{cite journal |author=Barnard DR, Xue RD |title=Laboratory evaluation of mosquito repellents against Aedes albopictus, Culex nigripalpus, and Ochierotatus triseriatus (Diptera: Culicidae) |url=https://archive.org/details/sim_journal-of-medical-entomology_2004-07_41_4/page/726 |journal=J Med Entomol. |volume=41 |issue=4 |pages=726–30 |year=2004 |month=Jul |pmid=15311467 |doi=10.1603/0022-2585-41.4.726 }}</ref><ref>{{cite journal |author=Fradin MS, Day JF |title=Comparative efficacy of insect repellents against mosquito bites |journal=N Engl J Med. |volume=347 |issue=1 |pages=13–8 |year=2002 |month=Jul |pmid=12097535 |doi=10.1056/NEJMoa011699 }}</ref>

==Se også==
*[[Genetisk modifisert organisme]]
*[[Dansk Sojakagefabrik]]

==Referanser==
<references>
<ref name=FAO>FAO årbok hos faostat.fao.org</ref>
</references>
{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Vegetabilske oljer]]