Redigerer Solbær

{{Taksoboks
|norsknavn = Solbær
|autor = [[Carl von Linné|L.]]
|regnum = [[Planter]]
|divisio = [[Dekkfrøete planter]]
|classis = [[Tofrøbladete planter]]
|ordo = [[Sildreordenen]]
|familia = [[Ripsfamilien]]
|genus = [[Ripsslekta]]}}
{{Taksoboks-art| utbredelse= [[Europa]], [[Russland]] og [[Himalaya]]| habitat=Våtmark, flomsoner og skog}}

'''Solbær''' (''Ribes nigrum'') er en flerårig busk i [[ripsslekta]], og navnet på plantenes frukter, små [[bær]] med en mørk [[lilla]], nesten svart farge. Bærene er rike på [[C-vitamin]] og har en svakt bitter smak, og brukes blant annet til [[Dessertgelé|gelé]], [[syltetøy]], [[saft]], [[konfekt]] (fyll), [[yoghurt]], [[iskrem]] og [[vin]].

== Beskrivelse ==
{{seksjonsstubb}}
Fargen på bærene, som varierer fra mørk lilla til nesten svart, skyldes en kombinasjon av mer enn et titalls stoffer blant [[flavonoid]]ene kalt [[antocyanin]]er.<ref name="JFS"/><ref>{{Kilde plantefysiologisk leksikon|a|anthocya|anthocyaniner}}</ref>

== Utbredelse == 
Den opprinnelige utbredelsen spores til det sentrale og nordlige Europa, sentrale deler av Sibir og Himalaya. Omkring disse områdene sentreres artens genetiske variasjon.<ref name="plants"/> I Norge dyrkes solbær til de sørligste delene av Troms, mens ville hjemlige forekomster opphører omkring Trøndelag. Det finnes likevel noen ville forekomster lenger nord som nå regnes som forvillet.<ref name="rødlistevurdering">Solstad H, Elven R, Arnesen G, Eidesen PB, Gaarder G, Hegre H, Høitomt T, Mjelde M og Pedersen O (24.11.2021). Karplanter: [https://www.artsdatabanken.no/lister/rodlisteforarter/2021/10570 Vurdering av solbær ''Ribes nigrum'' for Norge]. Rødlista for arter 2021. Artsdatabanken.</ref>

== Historie ==
Solbær er mest utbredt i Europa og er spesielt populært i [[Storbritannia]]{{tr}} hvor kultivering av den begynte for omkring 400 år siden.<ref name="plants"> Djordjević, Boban, Dejan Djurović, Gordan Zec, Dragana Dabić Zagorac, Maja Natić, Mekjell Meland, and Milica Fotirić Akšić. 2022. "Does Shoot Age Influence Biological and Chemical Properties in Black Currant (Ribes nigrum L.) Cultivars?" Plants 11, no. 7: 866. https://doi.org/10.3390/plants11070866 </ref> Bruken av den spredte seg derfra til Europa og senere til USA, Kina og New Zealand hvor den idag utnyttes kommersielt.<ref name="plants"/> I USA har dyrking av solbær vært forbudt fra begynnelsen av det tjuende århundre inntil 1980-tallet, fordi noen arter i ripsslekta kan være bærere av soppen [[solbærfiltrust]] (''Cronartium ribicola'').<ref name="JFS"/>

Under [[andre verdenskrig]] oppfordret den britiske regjeringen til dyrking av solbær{{tr}} siden bærene er en god C-vitaminkilde. Man lagde solbærsirup av bærene som så ble delt ut gratis til alle barna i landet, noe som bidrog sterkt til å øke populariteten til solbær der.

== Bruk == 
Hvert år produseres flere hundre tusen tonn solbær, hovedsakelig i Europa, med Polen og Ukraina som de største produsentene.<ref name="JFS">{{kilde artikkel |dato = 2019 |publikasjon = Journal of Food Science |bind = 84 |utgave = 9 |sider = 2387–2401 |tittel = Blackcurrants (''Ribes nigrum''): A Review on Chemistry, Processing, and Health Benefits |etternavn = Cortez |etternavn2 = de Mejia |fornavn = Regina E. |fornavn2 = Elvira Gonzalez |doi = 10.1111/1750-3841.14781}}</ref><ref name="plants"/> På grunn av den karakteristiske smaken av bærene, som kan oppleves bitter og snerpete, er det ikke uvanlig å tilsette betydelige mengder [[sukker]] i produkter de inngår i.<ref name="JFS"/>

[[Antocyanin]]er kan ha en gunstig virkning på helsen, noe som har bidratt til den kommersielle interessen for disse bærene, men innholdet av slike gunstige stoffer varierer mye mellom forskjellige faktorer, blant annet hvilke [[kultivar]]er bærene kommer fra.<ref name="JFS"/>

Bladene er også rike på smak og utgjør ingredienser i solbærschnaps eller solbærcognac.

Ved krysning av solbær og [[stikkelsbær]] får man [[jostabær]].<ref name="snl">[https://snl.no/solb%C3%A6r solbær] i [[Store norske leksikon]] på snl.no. Hentet 13. mai 2022</ref>

[[Fil:Schwarze Johannisbeeren Makro.jpg|thumb|left|Solbær]]<br style="clear:left;" />

== Referanser ==
<references />

== Eksterne lenker ==
* {{Artslenker}}

{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Frukt]]
[[Kategori:Bær]]
[[Kategori:Ripsfamilien]]
[[Kategori:Røde blomster]]
[[Kategori:Grønne blomster]]
[[Kategori:Flerfargede blomster]]