Redigerer Sodd

[[File:Sodd, Norwegian traditional food.jpg|thumb| En skål med sodd med kokt [[mandelpotet]] og gulrot.]]
'''Sodd''' er en [[matrett]] som består av klaret [[kjøttkraft]] (sø, søet) med [[Sau|fåre]]- og [[storfekjøtt]] eller [[Elg|elgkjøtt]]. Til soddet serveres det også poteter, gulrøtter eller andre rotfrukter, og soddboller eller melboller. I enkelte varianter serveres det løksaus som tilbehør. Potetene (og helst gulrøttene) kokes separat før de blandes i soddet.

Sodd er «nasjonalretten» for trøndere og har vært festmat i [[Trøndelag]] i lange tider ([[dåp]], [[konfirmasjon]] og [[bryllup]]). I [[Inntrøndelag]] er det vanlig at det spises [[skjenning]]&nbsp;&ndash; en type [[flatbrød]]&nbsp;&ndash; til sodd.

Sodd er en suppelignende rett, men der en suppe er kokt i samme kjele, varmes alle eller noen av ingrediensene i soddet separat og anrettes på tallerkenen før søet helles over.

==Historie==
Sodd er beskrevet i ''[[Håkon den godes saga]]'' fra 1200-tallet, hvor Håkon den gode under et blot på [[Lade]] måtte ete soddet av offerdyret.<ref name=Lovdata/> Sodd har vært regnet som festmat over store deler av Norge.<ref>{{ Kilde bok | forfatter = Osa, Harald | utgivelsesår = 1993 | tittel = Norsk mat gjennom tidene | isbn = 8251204224 | utgivelsessted = [Oslo] | forlag = Teknologisk forl. | url = http://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2014062707173 | side =34}}</ref>

==Trøndersk soddtradisjon==
Tidligere var sodd vanlig mat over store deler av Norge, men er etter hvert blitt noe av en nasjonalrett for trøndere. Det har vært festmat og nattmat i Trøndelag i lange tider (dåp, konfirmasjon og bryllup).  {{tr}}

=== Innherredssodd ===
Innherredssoddet er soddtypen som vanligst finnes for salg. Dette består av fåre- og storfekjøtt, og kjøttboller. Soddet serveres med poteter og gulrot. På [[Innherred]] er det vanlig at det spises [[skjenning]] til sodd.

===Egen soddlov<ref>{{Kilde www|url=https://www.facebook.com/permalink.php?id=116442671762091&story_fbid=425971504135750|tittel=Soddloven av 17.10.2012|forfattere=|dato=|forlag=}}</ref>===
Høsten 2012 ble innholdet i kjøttboller fra en produsent debattert da det ble kjent at de besto av «50 prosent kyllingkjøtt.» Striden gikk dels på en Facebookgruppe, dels en på blogg, og dels i aviser og da spesielt i ''[[Adresseavisen]]''. Sodd-debatten endte opp med en registrering av ''Festsodd'' under [[Matmerk]].<ref>{{Kilde www|url=https://lovdata.no/dokument/SF/forskrift/2012-10-17-976|tittel=Forskrift om beskyttelse av Festsodd fra Trøndelag som geografisk betegnelse|forfattere=|dato=2012-10-19|forlag=Lovdata}}</ref> Ifølge ''Soddloven'' skal soddkjøttet inneholde minst 1/3 fårekjøtt og lages kun av får og storfe. Soddbollene skal minimum ha 50 prosent får og skal inneholde kun får, storfe, helmelk, fløte, salt, muskat og potetmel. Én liter festsodd fra Trøndelag skal inneholde minst 250 gram kjøttboller og 120 gram kokt kjøtt. I tillegg skal man ha 10 prosent soddfett og kjøttkraft. I tillegg skal ''Festsodd'' kun produseres i Trøndelag «Festsodd fra Trøndelag» er fra 17. oktober 2012 en [[beskyttet geografisk betegnelse]] for sodd fra [[Trøndelag]].<ref name="Lovdata" /> Det består av soddboller laget av [[Tamsau|fårekjøtt]] og [[storfekjøtt]], terninger av kokt fårekjøtt og storfekjøtt, fett, [[Kjøttkraft|kraft]] og salt. Kjøttet til soddbollene tilsettes [[potetmel]], [[helmelk]], [[fløte]], [[ingefær]] og [[muskat]]. Soddet skal smake av får og muskat.

=== Øvrige soddtradisjoner ===
Blant annet i Namdalen har det vært vanlig å koke sodd på elgbringe. Til dette serveres rotfrukter, løksaus og av og til melboller. En annen variant er «heilsodd», hvor kjøttstykkene er større, og hvor melboller er en del av retten. Også her er det variasjoner av bruk av rotfrukter. 

Orkdalssodd inneholder både kjøttboller («perra») og melboller («auka»).<ref>{{ Kilde bok | forfatter = Leirfall, Marit Aune | utgivelsesår = 1989 | tittel = Trøndermat | isbn = 8252133150 | forlag = Det norske samlaget | url = http://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2016020907651 | side =129 }}</ref>

=== Soddkokeran ===
Soddkokeran er rettmessig bruker av merkingen «Festsodd fra Trøndelag».<ref name="Lovdata" /> Soddkokeran består av:<ref>{{Kilde www|url = http://www.inderoysodd.no/siste-nytt/festsodd-godkjent-av-matmerk|tittel = Festsodd godkjent av Matmerk|besøksdato = 2015-05-02|forfattere = |dato = 2012-11-04|forlag = Inderøy Slakteri AS}}{{død lenke|dato=august 2017 |bot=InternetArchiveBot }}</ref>
* Inderøy Slakteri AS
* Thoresen slakterforretning AS
* Dullum Slakteri AS 

== Se også ==
* [[Småmat]]

==Referanser==
<references>
<ref name=Lovdata>[http://www.lovdata.no/for/sf/ld/xd-20121017-0976.html FOR 2012-10-17 nr 976: Forskrift om beskyttelse av Festsodd fra Trøndelag som geografisk betegnelse] – Lovdata 16. oktober 2012</ref>
</references>

== Litteratur ==
*{{Kilde bok|tittel=Sodd : I bøtter og spann|forfatter=[[Yngve Kvistad]]||utgivelsesår=2016|forlag=Vigmostad & Bjørke|ISBN=9788251682237}}

== Eksterne lenker ==
* [http://www.adressa.no/nyheter/nordtrondelag/article5592823.ece Raser over kylling i soddet ]
* [http://www.steinkjerleksikonet.no/index.php?blogg=1291 Forskriftsmessig sodd ]
{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Norsk tradisjonsmat]]
[[Kategori:Norske kjøttretter]]
[[Kategori:Supper]]
[[Kategori:Fåre- og lammekjøttretter]]
[[Kategori:Beskyttede betegnelser]]