Redigerer Serranoskinke

[[Fil:Jamon Serrano.jpg|thumb|Serranoskinker]]
'''Serranoskinke''' (på [[spansk]] ''el jamon serrano'') er en type spansk [[spekeskinke]] av lokale hvite [[landsvin]] eller blandinger der slike [[gris]]er inngår. Serranoskinke lages over hele Spania og kan sammenlignes med benevnelsen ''norsk tradisjonsskinke''. ''Serrano'' betyr ''fra fjellene'' og antyder at tradisjonell spansk spekeskinke oppsto der. Noen kaller den derfor ''spansk fjellskinke''.

[[Smak]]en er mer framtredende og saltinnholdet lavere enn hos norske spekeskinker. Kjøttet er dessuten ofte mørere. Grisene fores med [[korn]] ([[mais]]) og [[urter]]. Skinken modnes stort sett i ett år. Som med mange andre produkter, finnes det her også mange lokale varianter.

Gris som skal brukes til produksjon av høykvalitets serranoskinke skal ifølge spanske myndigheter være mer enn 8 måneder gammel når den slaktes, og slaktevekten skal være minst 115&nbsp;kg.<ref>[http://www.animalia.no/Artikler/2005/Hvor-ble-det-av-spekeskinkegrisen/ Per Berg. 2002. ''Hvor ble det av spekeskinkegrisen''. Animalia.no]  {{Wayback|url=http://www.animalia.no/Artikler/2005/Hvor-ble-det-av-spekeskinkegrisen/ |date=20101206024451 }} Besøkt 2012-04-09</ref> Griser som skal brukes til standard serranoskinke er gjerne opp mot 7 måneder gamle da de slaktes, og slaktevekten ligger på cirka 85&ndash;100&nbsp;kg.

Serranoskinke må ikke forveksles med den mer kostbare [[ibéricoskinke]]n (''jamón ibérico''), som utelukkende lages av [[iberisk svin]] eller en blanding der denne [[griserase]]n inngår som den mest betydningsfulle (avhengig av kvalitet).

<gallery>
Palo Santo Cafe, Aranda de Duero, Spain, Jamón serrano, Tapas Bar & Restaurant.jpg|
Tapas Bar & Restaurant, Palo Santo Cafe, Aranda de Duero, Jamón serrano.jpg
</gallery>

== Se også ==
* [[Spekeskinke]]

== Referanser ==
<references/>

{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Spansk mat]]
[[Kategori:Spekemat]]
[[Kategori:Skinke]]
[[Kategori:Beskyttede betegnelser]]