Redigerer Scoville-skalaen

[[File:Carolina Reaper pepper pods.jpg|thumb|[[Carolina Reaper]] er en chili fra [[Sør-Carolina]], godkjent av [[Guinness rekordbok]] som verdens sterkeste naturlige chili, med en gjennomsnittlig styrke på {{nowrap|1 569 300}} SHU]]
'''Scoville-skalaen''' er en [[skala]] for å angi opplevd smaksstyrke (styrkegrad) på [[pepperfrukt]]er. Skalaen er oppkalt etter kjemikeren [[Wilbur Scoville]], som utviklet den i 1912.

Skalaen er inndelt i scovillegrader (SHU, av [[engelsk]] ''Scoville Heat Unit'').

I begynnelsen var scovillegrader definert til antall ganger som et ekstrakt av chili oppløst i alkohol må fortynnes med sukkervann før testpersoner ikke lenger er i stand til å kjenne smaken av [[capsaicin]].

I dag kan man måle konsentrasjonen av [[capsicum]]  i et laboratorium,  scoville er derfor omdefinert og måler nå konsentrasjon direkte. 

[[Paprika]] ligger mellom null og 100 scovillegrader, [[jalapeño]] på {{nowrap|2 500–8 000}} og rent [[capsaicin]] på 16 millioner. Den sterkeste naturlige frukten har til nå vært såkalt «[[Carolina Reaper]]», som i snitt er målt til {{nowrap|1 569 300}} scovillegrader.

Waliseren Mike Smith dyrket imidlertid (ved en tilfeldighet) fram en ny chili som i 2017 ble målt til {{nowrap|2 483 584}} scovillegrader.<ref name="Bodkin (2017)"/><ref name="NatGeoBlogg"/> Amerikaneren Ed Currie, som dyrket frem [[Carolina Reaper]], står også bak ''Pepper X,'' verdens sterkeste chili, som er anslått til 3,18 millioner enheter på skalaen.

Chilier av denne styrkegraden vil sannsynligvis utløse dødelig kvelning eller [[Anafylaksi|anafylaktisk sjokk]] hos et menneske dersom de ble svelget.<ref>{{kilde www
| url=https://www.dailypost.co.uk/news/north-wales-news/-hottest-chili-world-killer-anaesthetic-13042313
| tittel=St Asaph man develops weapons-grade chilli so hot it could KILL you
| dato=2017-05-16
| besøksdato=2022-07-28
| utgiver=Daily Post
| forfatter=Marc Waddington
| språk=en
| arkiv-url=https://web.archive.org/web/20170516230421/http://www.dailypost.co.uk/news/north-wales-news/-hottest-chili-world-killer-anaesthetic-13042313
| arkivdato=2017-05-16
| url-status=live
}}</ref>

==Scovilletabell==
Tabellen under er et utdrag av ''The Scoville Heat Scale'' ved ChilliWorld.com.<ref name="ChilliWorld (2017)"/>

{| class="wikitable"
! Scovillegrader
! Type av chili
|-
|style="background-color:#750000; color:#FFFFFF" align="right" | 15&nbsp;000&nbsp;000–16&nbsp;000&nbsp;000 || Ren [[capsaicin]]
|-
|style="background-color:#a00000; color:#FFFFFF" align="right" | 9&nbsp;100&nbsp;000         || Nordihydrocapsaicin
|-
|style="background-color:#bf0000; color:#FFFFFF" align="right" | 2&nbsp;000&nbsp;000–5&nbsp;300&nbsp;000 || Vanlig [[pepperspray]] 
|-
|style="background-color:#bf0000; color:#FFFFFF" align="right" | 1&nbsp;500&nbsp;000–2&nbsp;000&nbsp;000 || Carolina reaper
|- 
|style="background-color:#ef0000; color:#FFFFFF" align="right" | 855&nbsp;000–1&nbsp;041&nbsp;427 || Naga Jolokia
|-
|style="background-color:#ff3000; color:#FFFFFF" align="right" | 350&nbsp;000–577&nbsp;000 || Red Savina [[Habanero (chili)|Habanero]]
|-
|style="background-color:#ff6000; " align="right" | 100&nbsp;000–350&nbsp;000 || [[Habanero (chili)|Habanero]]
|-
|style="background-color:#ff8000; " align="right" | 100&nbsp;000–200&nbsp;000 || [[Rocotopepper]]
|-
|style="background-color:#ff9000;" align="right" align="right" | 50&nbsp;000–100&nbsp;000 || Thaipepper, [[Malagueta]], Chiltepin
|-
|style="background-color:#ffa000;" align="right" align="right" | 30&nbsp;000–50&nbsp;000 || Kajenne, [[Cayennepepper]], Tabasco (chilifrukt)
|-
|style="background-color:#ffb000;" align="right" align="right" | 10&nbsp;000–23&nbsp;000 || [[Aji]],Serrano (chilifrukt)
|-
|style="background-color:#ffc000;" align="right" | 7&nbsp;000–8&nbsp;000 || [[Tabasco (varemerke)|Tabascosaus]] (habanero)
|-
|style="background-color:#ffd000;" align="right" | 5&nbsp;000–10&nbsp;000 || Hungarian Wax Pepper 
|-
|style="background-color:#ffe000;" align="right" | 2&nbsp;500–8&nbsp;000 || [[Jalapeño]]
|-
|style="background-color:#fff000;" align="right" | 2&nbsp;500–5&nbsp;000 || [[Chipotle]], [[Tabasco (varemerke)|Tabascosaus]] (vanlig)
|-
|style="background-color:#ffff00;" align="right" | 1&nbsp;500–2&nbsp;500 || Rocotillo
|-
|style="background-color:#eeff00;" align="right" | 1&nbsp;000–1&nbsp;500 || Poblano, Texas Pete
|-
|style="background-color:#ccff00;" align="right" | 600–800 || [[Tabasco (varemerke)|Tabascosaus]] (grønn)
|-
|style="background-color:#aaff00;" align="right" | 500–1&nbsp;000 || Anaheim 
|-
|style="background-color:#88ff00;" align="right" | 100–500 || [[Allehånde]], Pimento, Feferoni
|-
|style="background-color:#33CC00" align="right" | 0 || Ingen styrke, [[Paprika (frukt)|Paprika]]
|}

== Referanser ==
<references>
<ref name="Bodkin (2017)">Henry Bodkin (2017) [http://www.telegraph.co.uk/news/2017/05/17/welsh-grown-hottest-ever-chilli-line-chelsea-flower-show-prize/ Hottest chilli pepper in the world accidentally created by Welsh farmer]. ''The Telegraph'', 17 May 2017. Besøkt 2017-05-20</ref>

<ref name="ChilliWorld (2017)">[https://www.chilliworld.com/factfile/scoville-scale#HotSauceAndChilliScovilleUnits The Scoville Heat Scale] {{Wayback|url=https://www.chilliworld.com/factfile/scoville-scale#HotSauceAndChilliScovilleUnits |date=20180227034634 }}. ''ChilliWorld.com''. Besøkt 2017-05-20</ref>

<ref name="NatGeoBlogg">National Geographic (2017-05-19) [http://natgeobloggen.no/2017/05/19/en-bonde-i-storbritania-har-ved-en-tilfeldighet-laget-verdens-sterkeste-chili/ En bonde i Storbritannia har ved en tilfeldighet laget verdens sterkeste chili]. ''Nat. Geo''. Besøkt 2017-05-20</ref>
</references>

== Eksterne lenker ==
* [http://www.chilliworld.com/factfile/scoville_scale.asp Chilliworl.com - Scovill tabell]
{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Mat og drikke]]
[[Kategori:Skalaer]]