Redigerer Salmonella

'''Salmonella''' er en [[slekt (biologi)|slekt]] [[Gram-negativ bakterie|gram]]negative [[bakterie]]r. Slekten er i samme [[familie (biologi)|familie]] som [[Escherichia]] som omfatter [[Escherichia coli|''E. coli'']].

Salmonella-artene er utbredt i hele verden og finnes både hos [[varmblodig]]e -, [[kaldblodig]]e dyr og i miljøet. De volder infeksjoner som [[tyfoidfeber]], [[paratyfoidfeber]] og [[gastroenteritt]]. En [[infeksjon]] av en [[patogen]] (sykdomsfremkallende) Salmonella-art kalles en ''salmonellose''.

Navnet kommer av den amerikanske patologen [[Daniel E. Salmon]] (1850-1914).<ref>http://dictionary.reference.com/browse/salmonella?s=t</ref>

== Varianter ==
Det finnes kun to bakteriearter, ''[[Salmonella bongori]]'' og ''[[Salmonella enterica]]''. Disse finnes det omtrent seks [[underart]]er av og omtrent 2500 [[serotype]]r. ''[[Salmonella Typhii]]'' forårsaker [[tyfoidfeber]] som følge av en invasiv tarminfeksjon, mens ''S. Enteritidis'' og ''S. Typhimurium'' gir [[gastroenteritt]] med feber og [[dysenteri]]symptomer som blodig avføring og slim. Serotypene benevnes med stor bokstav i serotypenavnet samt kursiv. 

Andre varianter er blant annet ''[[Salmonella|S.]] Mikawasima''.<ref>[http://www.dagbladet.no/2012/11/24/nyheter/salmonella/innenriks/helse/24527617/ Åtte tilfeller av sjelden salmonella i Norge i november]</ref>

== Smittekilder ==
For å bli smittet med Salmonella, må man spise mat som er infisert med bakterien. [[fugleegg|Egg]] og [[fjærfe]] kan ofte være infiserte. Varmebehandling dreper bakterien og derfor er først og fremst dårlig varmet mat farlig. Man kan også finne salmonella i [[vann]] og andre matvarer som har blitt forurenset av avføring eller andre kilder til salmonella. Når man er på ferie i utlandet utenfor den vestlige verden, er det lurt å kjøpe vann på flaske, eller koke springvannet før man drikker det.

Noen pasienter som har hatt mindre eller større plager med salmonellainfeksjon kan beholde bakteriene i tarmen over flere år og blir bærere, det vil si at de har mye salmonellabakterier i avføringen. 

Salmonella smitter også fra person til person [[fekal-oral smitte|fekalt-oralt]] (bakterier fra avføringen som smitter inn i munnen). Det er dermed viktig at disse personene er nøye med håndhygienen etter toalettbesøk og før matlaging. Smitteoppsporing er svært viktig for å finne kilden til salmonellasmitten. I Norge er dette oppgaven til smittevernansvarlig kommunelege og [[Mattilsynet]]. Infeksjoner med salmonella er [[Meldepliktig sykdom|meldepliktig]] til [[Meldingssystem for smittsomme sykdommer]] (MSIS).

== Varmebehandling==
For å unngå bakterien, må man varmebehandle maten skikkelig - over 60°C, vaske hendene grundig, unngå [[kryssforurensing]] på kjøkkenet, skrelle grønnsaker/poteter, unngå kontakt med ville fugler og upasteurisert melk. Bakterien kan ikke formere seg i kjøleskapstemperatur, som gjerne ligger på rundt 4° C. 

Inkubasjonstiden er vanligvis rundt 48 timer, men kan variere fra 6-72 timer.
Det finnes kun én vaksine mot salmonella – tyfoidgruppen (ikke gastroenterittgruppen), og den gir immunitet.

== Plager ==
De forskjellige bakteriene gir forskjellige plager. Noen gir [[tyfoidfeber]], mens andre kan gi [[diaré]] med store væsketap. Etter hvert kan det komme blod i [[avføring]]en også. Noen får ingen symptomer i det hele tatt. Dersom bakterien kommer inn i [[blodbane]]n, kan man få [[blodforgiftning]]. Hvis man plutselig føler seg mye dårligere og får høy [[feber]], er det best å oppsøke lege.

== Behandling ==
For å behandle salmonella, må man først og fremst erstatte [[salt]]- og væsketapet man får ved diaré. Det er da lurt å drikke [[sukker]]- og saltløsninger. Infeksjonen kan gå bort av seg selv etter 7-10 døgn, og behøver ikke nødvendigvis behandles med [[antibiotika]]. Dersom infeksjonen er alvorlig, behandles man med antibiotika, selv om dette ikke hjelper på diareen. Etter 4-5 uker er omtrent halvparten av alle smittede voksne, smittefrie.

== Se også ==
* [[Salmonellose hos sau]]

==Referanser==
<references/>

{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Bakterier]]