Redigerer Rumford-suppen

{{refforbedre|dato=2016-04}}
{{Bildeboks}}
'''Rumford-suppen''' var et tidlig produkt innen ernæringsvitenskapen. Den ble oppfunnet av [[Grev Rumford]] rundt 1800 som en rasjon for forbrytere og fattige i [[Bayern]], hvor han var ansatt som rådgiver hos [[hertug]]en.

Det bayerske ledelsen ville bruke arbeidsanstalter for å få de trygdede ut i arbeid. Rumsfords jobb var å utvikle den billigst mulige rasjonen, som likevel var næringsrik.

== Næring og modifisering ==
Rumford-suppen er fettfattig, og har mye proteiner og karbohydrater. [[Protein]] fra ertene, [[karbohydrater]] fra potetene og perlegrynet, og noen enklere karbohydrater fra ølet. Suppen var nært det optimale etter tidas standard, som uheldigvis ikke innbefattet [[vitaminer]] eller [[mineral]]er. Det ble derfor ofte supplert med [[mais]] eller [[sild]] for å tilføre [[Vitamin C]] og [[Vitamin D]].

== Historikk == 
Rumford-suppen var en vanlig basis for billige militær-rasjoner i [[Sentral-Europa]] i store deler av det [[Det 19. århundre|19.]] og [[Det 20. århundre|20. århundre]].

== Referanser ==
* Molnár T. B. & Bittera Dóra: A gróf sparheltja (Grevens matretter som kokk). Magyar Nemzet, 23rd April, 2005.
* «On the benefits of thermodynamics», [http://www.rmki.kfki.hu/~lukacs/RUMFORD.htm]


{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Supper]]
[[Kategori:Tysk mat]]