Redigerer Rosin

[[Fil:Raisins.jpg|thumb|Rosiner er soltørkede eller kunstig [[tørking|tørkede]] [[drue]]r med eller uten steiner.<ref name="snl">[https://snl.no/rosiner ''Store norske leksikon'' om rosiner (fri sitatrett)]</ref> De er da blitt saftfattige men likevel kjøttfulle, bløte, rynkete og vanligvis mørkebrune.
 Rosiner inneholder 60 % [[sukker]]. De brukes i matlaging eller spises som de er.]]
'''Rosiner''' er [[drue]]r, med eller uten steiner, som er [[tørking|tørket]] i sola eller på annen måte. Rosiner brukes som ingrediens i matlaging eller spises som de er. Den høye konsentrasjonen av [[druesukker]], godt over halvparten, gjør at rosiner er rike på [[energi]] og [[smak]]er svært søtt. Rosiner er sunt, men kan inneholde gift fra [[muggsopp]].

== Produksjon, bruk, innhold og annet ==
[[File:Pasas de Málaga.jpg|thumb|Innhøsting av merkevarebeskyttede «Malaga-rosiner» fra provinsen [[Málaga]] i [[Andalucía]] i Spania.{{Byline|2008}}]]
[[File:Canyissos_i_pansa,_museu_etnològic_de_Gata_de_Gorgos.JPG|thumb|Tradisjonell tørking av druer i småbyen Gata de Gorgos i [[Costa Blanca]] i [[Alicante]] i Spania]]
[[File:Raisins 01.jpg|thumb|Et utvalg rosiner fra forskjellige typer druer.]]
[[File:Julebrød.jpg|thumb|[[Julekake]] med rosiner, oppskåret og påsmurt. Rosinene holder [[gjærbakst]]en saftig og [[aroma]]tisk.]]
[[Fil:Sun-Maid 1916.png|thumb|upright|[[Sun-Maid]] er et varemerke for rosiner produsert fra steinfrie druer i [[California]]. Bildet viser emballasje-dekoren med produsentens velkjente «soljenta» fra 1916.]]
Druene kan plukkes og tørkes, eller en kan la dem tørke med stilkene på.<ref name="snl" /> En metode er å skjære stilkene halvveis over slik at drueklasene blir hengende på [[vinstokk]]en.<ref name="snl" /> Visse typer rosiner blir dyppet i kokende vann eller vasket med varm [[askelut]], ofte tilsatt [[olivenolje]], før de tørkes.<ref name="snl" /> Rosiner kan ha svart, fiolett, gul eller rød farge, og kvaliteten avhenger av hvor søte, tørre og store rosinene er.<ref name="snl" /> Rosiner blir særlig produsert i [[Sør-Europa]], [[Midtøsten]] og [[California]].<ref name="snl" /> 

[[Korint]]er er små, svarte rosiner av steinfrie druer, opprinnelig utført fra [[Korint]] i Hellas. Sultanarosiner er små, steinfrie, lysere og søtere enn tradisjonelle rosiner.

Rosiner brukes som søte biter og smakstilsetning i mat og drikke, for eksempel i [[bakverk]], visse kjøttretter og i [[gløgg]]. Det er også vanlig å bruke rosiner når en lager visse typer [[vin]]. De kan også spises rå, som mellommåltid eller  sunn [[snacks]], i [[Salat (mat)|salater]] og [[frokostblanding]]er eller som turproviant i [[nøtt]]eblandinger. Blir rosiner lagret lenge, kan sukkeret [[krystall]]isere seg og gjøre rosinene «sandete», men ikke påvirke dem ellers. Det krystalliserte sukkeret kan løses opp i [[alkohol]], [[fruktsaft]] eller kokende vann. 

Selve ordet «rosin» kommer fra det franske ''raisin'', 'vindrue', som igjen stammer fra [[latin]] ''racemus'', '(drue)klase'. 

Liknende [[tørket frukt|tørket frukt]] er [[sviske]]r (plommer) og tørkede [[aprikos]]er. 

=== Næringsinnhold ===
Rosiner inneholder mye energi i form av fruktsukker, noe [[B-vitamin]]er og [[sporstoffer]]:<ref name="snl" /> [[vitamin C]], [[vitamin K|K]] og [[vitamin B6|B<sub>6</sub>]], [[kalsium]], [[jern]], [[magnesium]], [[fosfor]], [[kobber]] og [[kalium]].<ref>{{Kilde www |url=http://www.kk.no/livsstil/en-h%C3%A5ndfull-rosiner-er-alt-du-trenger-21541 |tittel=kk livsstil:  ''En håndfull rosiner er alt du trenger'' |besøksdato=2019-04-18 |arkiv-url=https://web.archive.org/web/20170731154317/http://www.kk.no/livsstil/en-h%C3%A5ndfull-rosiner-er-alt-du-trenger-21541 |arkivdato=2017-07-31 |url-status=død }}</ref>

Rosiner inneholder per 100 g:<ref>{{Kilde www |url=http://www.matvaretabellen.no/rosiner-06.549 |tittel=Rosiner i matvaretabellen |besøksdato=2015-09-24 |arkiv-dato=2015-09-25 |arkiv-url=https://web.archive.org/web/20150925123527/http://www.matvaretabellen.no/rosiner-06.549 |url-status=yes }}</ref>
* [[Energi]]: 1,291 kj (304 kcal)
* [[Protein]]: 3,0 g
* [[Karbohydrat]]er: 71,4 g
* – herav sukkerarter: 71,4 g
* [[Fett]]: 0,7 g
* [[Kostfiber]]: 5,8 g
* [[Natrium]]: 0,02 g

=== Farer ved overdrevent inntak ===
Både rosiner og druer er sunt for [[menneske]]r. Tørket frukt kan imidlertid inneholde gift fra [[muggsopp]]er og bør derfor ikke spises i store mengder.<ref>{{Kilde www |url=http://forskning.no/content/lille-rosin |tittel=Om muggift i rosiner |besøksdato=2015-09-23 |arkiv-dato=2015-09-25 |arkiv-url=https://web.archive.org/web/20150925085742/http://forskning.no/content/lille-rosin |url-status=yes }}</ref><ref>[http://www.nrk.no/livsstil/muggsopp-i-rosiner-og-torket-frukt-1.10997332 Muggsopp i rosiner og tørket frukt]</ref> En bør også være oppmerksom på at rosiner inneholder mye blodfortynnende [[acetylsalisylsyre]], som finnes i legemidler som [[Albyl-E]] og [[Dispril]]. 

Rosiner kan dessuten gi [[nyresvikt]] hos enkelte [[tamhund|hunder]]; årsaken er ikke kjent.<ref>[https://helsenorge.no/Giftinformasjon/forgiftning-hos-hund-og-katt/rosiner-og-druer-kan-gi-forgiftning-hos-hund Helsenorge.no: ''Rosiner og druer kan gi forgiftning hos hund'']</ref>

== Se også ==
* [[Tørket frukt]]
* [[Rosinen i pølsa]]

== Referanser ==
<references />

== Eksterne lenker ==
* {{Offisielle lenker}}
{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Druer]]
[[Kategori:Fruktretter]]