Redigerer Rollmops

{{Infoboks mat}}
'''Rollmops''' er en tysk [[sild]]erett som består av sildefilet rullet sammen og deretter fyllt. Fyllet skal ikke overstige 20% av rettens totale vekt.<ref>{{Kilde www|url=https://www.bmel.de/SharedDocs/Downloads/Ernaehrung/Lebensmittelbuch/LeitsaetzeFische.pdf?__blob=publicationFile|tittel=Leitsätze für Fische, Krebs- und Weichtiere und Erzeugnisse daraus|besøksdato=15.02.2025|arkiv-dato=2015-12-26|arkiv-url=https://web.archive.org/web/20151226053226/https://www.bmel.de/SharedDocs/Downloads/Ernaehrung/Lebensmittelbuch/LeitsaetzeFische.pdf?__blob=publicationFile|url-status=yes}}</ref>

Rollmops tilberedes av sildefileter som har ligget i en lake av eddik og salt i 35 dager. På hver ferdig marinert [[filet]] er lagt en blanding av hakka sylteagurk og løk; fileten er deretter rulla omkring fyllet og holdt sammen med et par tannpirkere eller [[cocktailpinne]]r av tre. I fyllet kan alternativt inngå kapers, sennep, kålsalat eller [[sauerkraut]]. Det finnes også stekte og røkte varianter, der filetene er stekt eller røkt før innlegging.{{Trenger referanse|dato=15.02.25}}

Rollmops spises normalt ikke med bestikk, og den rulles under ingen omstendighet ut. Rollmops er en viktig bestanddel i det som på tysk kalles «Katerfrühstück», og som på norsk heter å «reparere» etter stort alkoholkonsum kvelden før. Rollmops kalles også spøkefullt for «german sushi».

Navnet oppsto i [[biedermeier]]tida i første halvdel av 1800-tallet, da de sammenrulla sildefiletene ble assosiert med hunderasen [[mops]], som da var på moten.
== Referanser ==
<references />

{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Tysk mat]]
[[Kategori:Fiskeretter]]