Redigerer Raking

'''Raking''' er en [[matkonservering|konservering]]smetode basert på en [[Fermentering|gjæringsprosess]] som kalles [[fermentering]]. Raking er således en måte å bevare mat på, for fisk kjent siden midten av [[1300-tallet]],<ref>{{Harvnb|Riddervold|1999|pp=19,29}}</ref> og kanskje enda tidligere. Som uttrykk kan imidlertid raking i dag vise til flere produkter:

* [[Rakfisk]] er en matrett med århundre lang tradisjon
* [[Rakrogn]] eller [[raket rogn]] er en matrett med uviss opprinnelse

== Referanser ==
<references />

== Litteratur ==

* {{Kilde bok|url=http://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2010032303007|tittel=Rakefisk|etternavn=Riddervold|fornavn=Astri|forlag=Teknologisk forl.|isbn=8251205360|side=|utgivelsesår=1999|ref=harv}}

[[Kategori:Matkonservering]]