Redigerer Rød pølse

[[Fil:Copenhagen_red_sausage_2.jpg|miniatyr|Røde pølser fra en dagligvarebutikk]]
'''Rød pølse''' er en type kokt svinepølse med sterk rødfarge, som er svært vanlig i [[Danmark]]. Ettersom [[Pølsebu|pølseboder]] er allestedsnærværende i Danmark, anser mange at ''røde pølser'' er en av landets [[nasjonalrett]]er. De er av typen [[wienerpølse]] og skinnet er farget med en tradisjonell rødt fargestoff ([[karmin]]).<ref name="Farbe">Reinhold Carle, Ralf Schweiggert: ''Handbook on Natural Pigments in Food and Beverages: Industrial Applications for Improving Food Color'', Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition, 2016. Pages 409 and 415.</ref>

== Tradisjonell tilberedning ==
''Rød pølse'' skal i henhold til tradisjonen trekkes i varmt vann og serveres typisk med [[remulade]], [[sennep]] eller [[ketchup]], [[stekt løk]] og [[sylteagurk]].<ref>Fran Parnell, Joan Gannij: ''Insight Guides Scandinavia'', Insight Guides, 2012. {{ISBN|978-1780050355}}.</ref>

Pølsene er vanligvis laget av 60–80% finmalt [[svinekjøtt]], krydret med [[Svart pepper|pepper]], [[Muskatnøttslekten|muskat]], [[allehånde]] eller lignende søte kryddere (knuste sennepsfrø, [[Vanlig løk|løk]] og [[sukker]] kan også bli tilføyet). Vann, [[ister]], [[fleskesvor]], [[potetmel]] og [[soyabønne]]- eller [[melk]]eprotein blir ofte tilsatt som fyllstoff. Nesten alle kommersielt tilgjengelige pølser er blitt industrielt forkokt med tanke på at de senere skal stekes eller trekkes i varmt vann.<ref name="Scandi">Nichola Fletcher (text), Caroline Bretherton (recipes): ''Sausage – A country-by-country photographic guide with recipes'', London, Dorling Kindersley, 2012. Page 94. {{ISBN|978-0756689834}}.</ref>

== Referanser ==
<references />


{{Autoritetsdata}}
[[Kategori:Dansk mat]]
[[Kategori:Pølser]]