Redigerer Polyol

Et '''polyol''' er en [[organisk forbindelse]] som inneholder flere [[hydroksyl]]grupper. Uttrykket "polyol" kan ha litt forskjellige betydninger avhengig av om det blir brukt innen [[matvitenskap]] eller [[polymerkjemi]]. Et molekyl med mer enn to hydroksylgrupper er en polyol, med tre - et triol, og med fire - et tetrol. Etter konvensjon refererer ikke polyoler til forbindelser som inneholder andre funksjonelle grupper.

== Klassifisering ==

=== Polyoler med lav molekylvekt ===

==== Sukkeralkoholer ====
{{utdypende artikkel|Sukkeralkoholer}}
{| class="wikitable floatright" style="text-align:center; font-size:90%" width="17%"
|- class="hintergrundfarbe6" 
|'''Eksempler på polyoler med lav molekylvekt'''
|-
| [[Fil:Pentaerythritol.svg |130px]] <br />[[Pentaerytritol]]
|-
| [[Fil:Xylitol Structural Formula V.1.svg |180px]] <br />
[[Xylitol]]
|}
Sukkeralkoholer, en klasse polyoler, oppnås ofte ved hydrogenering av sukker. De har formelen (CHOH)<sub>n</sub>H<sub>2</sub>, hvor n = 4–6.<ref>{{Kilde artikkel|tittel=Hjelp til barn som har foreldre med psykiske lidelser|publikasjon=NOVA Skriftserie|doi=10.7577/nova/skriftserie/2003/4|url=http://dx.doi.org/10.7577/nova/skriftserie/2003/4|dato=2003|fornavn=Anne|etternavn=Solberg|issn=0808-9183|besøksdato=2020-12-22}}</ref>

Sukkeralkoholer tilsettes matvarer på grunn av lavere kaloriinnhold enn [[sukker]]; imidlertid er de også generelt mindre søte og kombineres ofte med [[kunstig søtningsstoff]] med høy intensitet. De tilsettes også [[tyggegummi]] fordi de ikke brytes ned av bakterier i munnen eller [[Stoffskifte|metaboliseres]] til syrer, og bidrar dermed ikke til [[tannråte]]. [[Maltitol]], [[sorbitol]], [[xylitol]], [[erytritol]] og [[isomalt]] er vanlige sukkeralkoholer.

=== Polymeriske polyoler ===
Uttrykket polyol brukes for et antall polyetere av polyoler og polyestere ("polyeterpolyoler" og "polyesterpolyoler"). Et typisk eksempel er polyetylenglykol (PEG) og polypropylenglykol (PPG). Polyoler brukes blant annet som en monomer i kombinasjon med diisocyanater i produksjonen av [[polyuretan]].

Uttrykket «polyol» beskrives også polymerer som omfatter et mangfold av hydroksylgrupper, f.eks. polyvinylalkohol har formelen (CH<sub>2</sub>CHOH)<sub>n</sub>, dvs. den har ''n'' alkoholgrupper der ''n'' kan være i tusenvis. [[Cellulose]] er en polymer med mange alkoholgrupper, men det er vanligvis ikke referert til som en polyol.

Det må skilles mellom polymere forbindelser som inneholder terminale hydroksylgrupper (polyeterpolyoler og polyesterpolyoler) og polymere forbindelser som inneholder flere hydroksylgrupper (f.eks. Polyvinylalkohol).

== Egenskaper ==
Siden den generiske betegnelsen polyol bare er avledet fra [[kjemisk nomenklatur]] og bare indikerer tilstedeværelsen av flere hydroksylgrupper, kan ingen vanlige egenskaper tildeles alle polyoler. Imidlertid er polyoler vanligvis svært viskøse (når de er polymere) til faste (når de har lav molekylvekt) ved romtemperatur. Dette skyldes at hydrogenbindinger dannes mellom de enkelte molekylene.

== Referanser ==
<references />

{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Søtningsstoffer]]
[[Kategori:Organiske forbindelser]]