Redigerer Pinakbet

[[Fil:Pinakbet3.jpg|mini|Pinakbet fra [[Ilocos Region|Ilocos]]]]
[[Fil:Pinakbet.jpg|mini|Pinakbet]]
'''Pinakbet''', eller '''pakbet''', er en filippinsk matrett som stammer fra [[ilokano]]regionene nord på hovedøya [[Luzon]], men som etterhvert er blitt utbredt over hele [[Filippinene]].<ref>{{cite web |url=http://www.sanpablocity.com.ph/san-pablo-city-recipe/239-pakbet-pinakbet.html |title=Pakbet / Pinakbet |year=2010 |publisher=San Pablo City |accessdate=2012-09-21 |archiveurl=https://web.archive.org/web/20180408141227/http://www.sanpablocity.com.ph/san-pablo-city-recipe/239-pakbet-pinakbet.html |url-status=dead }} {{Kilde www |url=http://www.sanpablocity.com.ph/san-pablo-city-recipe/239-pakbet-pinakbet.html |tittel=Arkivert kopi |besøksdato=2018-10-10 |arkiv-dato=2018-04-08 |arkiv-url=https://web.archive.org/web/20180408141227/http://www.sanpablocity.com.ph/san-pablo-city-recipe/239-pakbet-pinakbet.html |url-status=unfit }}</ref><ref>{{cite web |url=http://famouswonders.com/filipino-cuisine/ |title=Filipino cuisine |year=2011 |publisher=Famouswonders.com |accessdate=2012-09-21}}</ref>

Ordet er kortform av [[ilokano]]språkets ''pinakebbet'', som betyr ''skrumpet''. Retten består av [[bagoong terong]] (fiskepasta av fermentert fisk) og [[grønnsaker]], hovedsakelig [[Momordica charantia|bittermeloner]], [[aubergin]]er, [[tomat]]er, [[okra]], [[bønner]] og [[Paprika|chili]].

Retten er krydret med [[ingefær]], [[løk]], [[hvitløk]] og fiske- eller [[rekepasta]].

Retten er kokt slik at mesteparten av fuktigheten er fordampet og ingrediensene er ''innskrumpet'', derav navnet. Det er regionale varianter av retten; noen steder er det for eksempel vanlig også å medta kjøtt fra [[spegris]].

Det serveres ris til retten.

== Referanser ==
<references />

{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Filippinsk mat og drikke]]
[[Kategori:Ilocos Norte]]
[[Kategori:Ilocos Sur]]
[[Kategori:Filippinske ord og uttrykk]]