Redigerer Pølsemaker

'''Pølsemaker''' er et [[håndverk]]syrke innen [[kjøttfag]]et. Pølsemakeren arbeider med å foredle [[kjøtt]]råvarer etter [[slakting]] med fin og grovdeling. Selv om yrkestittelen bruker betegnelsen [[pølse]]-, og produksjon av gode pølsevarer er en viktig del av fagkunnskapen, står også produkter som [[deig]]er, [[farse (mat)|farser]], [[postei]]er, [[rull]]er, [[skinke]]r og [[kjøttpålegg|pålegg]] og prosesser som [[salting]], [[røyking (mat)|røyking]] og [[speking]] samt produksjon av [[ferdigmat]] på pølsemakerens oppdragsliste.

Det skilles mellom tradisjonelle pølsemakere og industripølsemakere. Andre, tilliggende håndverksyrker er [[slakter]], [[butikkslakter]] og [[kjøttskjærer]].

== Utdannelse i Norge ==
En pølsemaker med [[svennebrev]], kan videreutdanne seg til pølsemakermester og kvalifisere seg for [[mesterbrev]] i sitt fag. Praktiske svenneprøven går over en dag i bedrift eller eget egnet sted. På svenneprøven skal det skjæres helt ned en halv storfe til indrefilet, rundbiff, flatbiff og så videre Halv gris til koteletter, surret stek og så videre Lage en røkt pølse for eksempel wiener, røkt kjøttpølse. En kokt pølse for eksempel sosisser, medisterpølse, alt fra grunnen av. Riktig håndtering av maskiner og utstyr. 2 eller 3 sensorer vil stille spørsmål under svenneprøven. Etter bestått teoretisk og praktisk prøve, blir man tildelt svennebrev.<ref>{{Kilde avis|tittel=Fagbrev og svennebrev|avis=utdanning.no|url=https://utdanning.no/tema/nyttig_informasjon/fagbrev_og_svennebrev|besøksdato=2018-04-09|språk=nb-NO}}</ref>

Pølsemaker er nært tilknytning til slakterfaget. Utdannelsen til pølsemaker har den mest allsidige utdannelsen innen kjøttfaget. Den har samme utdannelsen som [[butikkslakter]] og [[kjøttskjærer]]. Det er også vanlig at pølsemaker jobber sammen med slakter, da mer som en hjelper.

Pølsemakere arbeider i håndverksbedrifter som produserer kjøttvarer for salg, i slakterbutikker, i supermarkeder med betjent kjøttdisk/-avdeling og produksjon eller i industrianlegg for kjøttvareproduksjon.

Utdannelsen er 4 år. 2 år på skole, 2 år i bedrift.<ref>{{Kilde www|url=http://www.matfag.org/fag/polsemaker.htm|tittel=polsemaker|besøksdato=2018-04-09|verk=www.matfag.org|arkiv-url=https://web.archive.org/web/20160806135158/http://matfag.org/fag/polsemaker.htm|arkivdato=2016-08-06|url-status=død}}</ref>

== Se også ==
* [[Slakter]]
* [[Pølser]]
* [[Pølsetarmer]]

== Referanser ==
<references />

== Eksterne lenker ==
* Utdanning.no sin [http://utdanning.no/yrker/beskrivelse/polsemaker yrkesbeskrivelse av pølsemaker]
* https://web.archive.org/web/20160806135158/http://matfag.org/fag/polsemaker.htm
* https://utdanning.no/tema/nyttig_informasjon/fagbrev_og_svennebrev


{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Håndverksyrker]]
[[Kategori:Mesterfag]]