Redigerer Norvegia

:''For lydskriften, se'' [[Norvegia (lydskrift)]].
{{Infoboks ost}}
'''Norvegia®''' er et [[registrert varemerke]] for en [[Norge|norsk]] [[ost]] som eies og produseres av [[TINE]], ved produksjonsfasiliteten på [[Jæren]]. Osten er en [[gulost]] av typen [[goudaost]], som har en mild og fyldig [[smak]]. Norvegia er Norges mest solgte ost.<ref name="Melk.no"/>

== Historien bak Norvegia ==
Norvegia startet karrieren under navnet «Norsk Gouda». Produksjonen av denne osten var imidlertid et håndverk vi måtte lære av [[hollendere]]. Produksjonen av Norsk Gouda startet opp ved [[Nitedalen Ysteri]] (etablert i 1858) i 1859, men metoden spredte seg senere til en andre meierier rundt om i landet. Det ble klart at kvaliteten på osten ikke var bra nok ved ysteriet i [[Nittedal]], så det ble nedlagt i 1867.<ref name=TINE/>

Det var ført i 1920 at det ble igangsatt industriell produksjon av Norsk Gouda.<ref name=TINE/> [[Standard]]isering av goudaost ble innført i 1925.<ref name=Ostelandet/> Norges Eksportlag ble etablert i 1928.<ref name=TINE/> Den norskproduserte osten ble eksportert under navnet «Norwegian Gauda», men navnet på eksportvaren førte etter hvert til en større konflikt med hollenderne. Det førte til at den norske osten etter hvert måtte bytte navn.<ref name=Ostelandet/> [[Merkenavn]]et Norvegia® ble derfor lansert i 1962.<ref name=TINE/>

==Produksjon==
[[Pasteurisering|Pasteurisert]] [[melk]] blir fylt opp i store ystekar og blir varmet opp til ca. 30&nbsp;°C. Deretter tilsettes [[løpe]] og syrningskultur. Det er syrningskulturen som er avgjørende for hvilken smak, konsistens og hullsetting osten får. Syrningskulturen for Norvegia er spesiell og hvordan man har kommet frem til akkurat denne kulturen er en hemmelighet. Løpen får melken til å stivne, den får en konsistens på linje med [[Gelé (mat)|gele]]. Geleen blir deretter skåret opp i små terninger av langsgående og tversgående [[kniv]]er. Etterhvert trekker terningene seg sammen til faste ostekorn, i denne prosessen blir [[myse]]n skilt ut. Ostekornene blir så presset sammen i store kaker som blir lagt i former for der å bli [[salt]]et og satt til modning. De ulike typene av Norvegia har ulik modningstid.

== Porteføljen av Norvegia ==
Per 2025 finnes det til vanlig åtte typer av Norvegia (se liste), men anledningsvis modnes det også noen hele ostehjul i henholdsvis tre og fem år. Disse ostene får betegnelsene ''Norvegia Reserve'' (minst tre års modning)<ref name="TINEHandel3"/> og ''Norvegia Special Reserve'' (minst fem års modning)<ref name="TINEHandel5"/>.

* Norvegia® Lettost 16% fett
* Norvegia® Naturlig Proteinrik
* Norvegia® Original
* Norvegia® Smaksrik
* Norvegia® Vellagret - fra ostehjul
* Norvegia® Ekstra Vellagret - fra ostehjul
* Norvegia® Nøkkel Lettost 16% fett
* Norvegia® Nøkkel

==Referanser==
<references>
<ref name="Melk.no">[http://www.melk.no/meierileksikon/meieriordbok/norvegia/ melk.no Norvegia]{{død lenke|dato=august 2017 |bot=InternetArchiveBot }}</ref>

<ref name=Ostelandet>''[https://ostelandet.no/ostehistorie/ Norsk ostehistorie: Moderne «norske» industrioster]''. Ostelandet Norge. Besøkt 2025-02-18</ref>

<ref name=TINE>''[https://www.tine.no/merkevarer/norvegia/artikler/historien-om-norvegia Historien om Norvegia®]''. TINE. Besøkt 2025-02-18</ref>

<ref name="TINEHandel3">[https://www.tinehandel.no/produkt/norvegia-reserve-3-ar-28-skorpe-10-kg-4315.html Norvegia® Reserve 3 år 28 % skorpe 10 kg]. TINE Handel. Besøkt 2025-02-18</ref>

<ref name="TINEHandel5">[https://www.tinehandel.no/produkt/norvegia-special-reserve-5-ar-28-skorpe-10-kg-4316.html Norvegia® Special Reserve 5 år 28 % skorpe 10 kg]. TINE Handel. Besøkt 2025-02-18</ref>
</references>

== Eksterne lenker ==
* {{Offisielle lenker}}

{{Portal|Mat og drikke}}
{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:oster]]
[[Kategori:Løypeoster]]
[[Kategori:Norske oster]]
[[Kategori:TINE]]
[[Kategori:Matvaremerker]]