Redigerer Menynøkkel

{{kildeløs}}
{{språkvask}}'''Menynøkkelen''' er en måte å sette sammen de forskjellige rettene i en [[Meny (servering)|meny]] på. Hvis det brukes en menynøkkel når en meny skal lages, vil det skape mer orden i meny-arbeidet.{{tr}} Samtidig er det lettere å forstå menyer fra utlandet hvis man kjenner konseptet for de forskjellige gruppene og rekkefølgen av disse.

De fleste fine restauranter som setter opp menyer på over 5 forskjellige retter, bruker som regel en menynøkkel som blir kalt «Den klassiske menynøkkelen».{{tr}} Den brukes over det meste av Europa og ellers i verden der det franske kjøkken har hatt stor innflytelse på matlagingen.


== Den klassiske menynøkkelen ==

# Kald forrett
# Suppe
# Varm forrett
# Fisk hovedrett
# Varm mellomrett
# Kald mellomrett
# Hvilerett
# Kjøtt hovedrett
# Garnityr
# Ost
# Søt desserter
# Frukt

I den klassiske menynøkkelen har fisken fått en svært beskjeden plass. Det er fordi den egentlig ikke regnes som noen hovedrett.{{tr}} Det er fordi de personene som bestemte hvordan den klassiske menynøkkelen skulle se ut, levde langt fra kysten i en tid da det var vanskelig å frakte fersk fisk over store avstander uten at fisken ble dårlig.{{tr}} Derfor ble aldri fisken noen hovedrett, bare var i stor grad et råstoff til en del av rettene.  

I den klassiske menynøkkelen var det utenkelig at hovedretten i menyen skulle lages av noe annet enn kjøtt.{{tr}} I tillegg til at hovedretten alltid skulle være kjøtt, ble det bestemt at alle menyer som har et bestemt antall retter, alltid skulle ha med en stek.{{tr}}


{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Matlaging]]