Redigerer Mămăligă

[[Fil:Mamaliga.jpg|miniatyr|Mămăligă]]
'''Mămăligă''' er navnet i [[Rumensk|rumensk språk]] oppskrift på en tallerken tilberedt av maisstivelse (mălai).

Det er bedre kjent i resten av verden som det italienske navnet, ''polenta'' men det finnes også i mange andre land som [[Ungarn]] (''puliszka''), [[Savoie|Savoy]], [[Sveits]], [[Østerrike]], [[Kroatia]] (''palenta, žganci, pura''), [[Slovenia]] (''polenta, žganci''), [[Serbia]] (''palenta''), [[Bulgaria]], [[Korsika]] (''pulenta''), [[Brasil]] (''polenta''), [[Argentina]] (''polenta''), [[Ukraina]] (''culeșa''), [[Uruguay]], [[Venezuela]] og [[Mexico]] eller til [[Siebenbürgen-sakserne|saxon]] fra [[Transilvania|Transylvania]] (''Palukes'', ''Pålix''<ref>{{De}} [http://www.orendi.de/tartlau/index.php5?link=0208 Die Sprache der Siebenbürger Sachsen] {{Wayback|url=http://www.orendi.de/tartlau/index.php5?link=0208 |date=20110812135937 }}</ref>).

Det er verdt å nevne at både russere og østlige ukrainere forstår og dialektalt bruker ordet мамалыга.

Noe som ligner på mămăliga det er også veldig populært blant noen kaukasiske folk - [[georgiere]] (kalt გომი - gomi), [[abkhasere]] (abh. ''abysҭa'') [[adygere]] (tsjerkessere) (''pıaste'', ''meremyse''), [[tsjetsjenere]] (''ahar khoudary'' - grøt fra maisstivelse), [[ingusjere]] (''zhuran-hudar'') og [[ossetere]] (''mamulayy kabur'' - bokstavelig talt "stykke for ikke å dø").

Mămăliga er en tradisjonell rumensk rett. Anses mat av bønder, brukes ofte som erstatning for brød eller som grunnleggende mat i sommer perioder når det harde arbeidet gjort i feltene ikke lenger tillater utarbeidelse av hjemmelaget brød, og i fattige landlige områder. Det ble hovedsakelig brukt i perioden før industrialiseringen på grunn av det enkle som det ble tilberedt i forhold til brød. I den moderne perioden er bekymringen for mangfoldig og sunn ernæring gjenstand for mange undersøkelser, matvitenskap vurderer mămăliga som å ha et rikt inntak av vitaminer, det anbefales spesielt for personer som lider av lungesykdommer, luftveissykdommer, anemier, etc. For tiden har mămăliga og andre retter basert på den blitt retter tilgjengelig i utvalgte restauranter, verdsatt av gourmeter.

Tradisjonelt er mămăliga kokt fra kokt vann, salt og maisstivelse i en gryte med [[støpejern]] med en spesiell form kalt ''ceaun''. Forberedt i bondestil og brukt i stedet for brød, er mămăliga tettere enn italiensk polenta til det punktet å bli kuttet i stykker som brød. Når kokt til andre formål, kan mămăliga være mykere, noen ganger nær konsistensen av [[grøt]].

Grunnen til at mămăliga er så populær i Romania er at osmannerne la mais bare på hvete, mais forblir det mest næringsrike alternativet.{{Trenger referanse}}

Mămăliga spises enten som sådan eller skjæres i skiver og stekt i smult ved siden av stews, buljonger av greener. På sauekve, hvor grønnsaker og frukt knapt når, har en kulinarisk tradisjon dannet seg hovedsakelig basert på polenta, melkeprodukter og flesk.

== Historie ==
Navnet "mămăligă" har endret sin betydning over tid. Først, før brakt mais fra [[Amerika|USA]], i landene i dagens Romania, "mămăliga" var navnet på en frøkoking av [[Hirse (art)|hirse]].

''De så etter hus, spunnet, vevet, oppvokst barn; menn, da de ikke var i krig, førte til beite bøling, bøling av storfe og flokk av sauer, sådd på de fruktbare slettene ved foten av Karpaterne hvete for handel og hirse til deres mat - den gamle mămăligă.''<ref>[https://ro.wikisource.org/wiki/Din_trecutul_nostru:Ge%C8%9Bii._Dacii Alexandru Vlahuță - Din trecutul nostru:Geții. Dacii], ''ro.wikisource.org''</ref>

== Referanser ==
<references/>

{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Grøt]]