Redigerer Libellus de arte coquinaria

'''''Libellus de arte coquinaria''''' (''Bok om kokekunsten'') er et [[middelalder]]sk [[manuskript]] som inneholder 25 tidlige [[matoppskrift]]er fra [[Nord-Europa]].

==Beskrivelse==
I dag kjennes fire utgaver an manuskriptet på henholdsvis [[dansk]] (to), [[islandsk]] og [[plattysk]].<ref name="das">[http://www.dasmittelalterkochbuch.de/KB/1300-1350_Libellus.html Das sog. "Harpestreng Kochbuch"] {{Wayback|url=http://www.dasmittelalterkochbuch.de/KB/1300-1350_Libellus.html |date=20160304142741 }}. dasmittelalterkochbuch.de. Hentet 17/2-2015</ref> Den er datert til omkring år 1300, og den betraktes som en av de eldste [[Kokebok|kokebøker]] og er den eldst kjente kokebok på dansk. Den er skrevet av [[munk]]en [[Knud Jul]], som satt på [[Sorø kloster]].<ref name="histmad">[http://www.historiskmad.dk/index.html De Arte Coquinaria* - Historisk Mad] {{Wayback|url=http://www.historiskmad.dk/index.html |date=20150508090446 }}. Historiskmad.dk. Hentet 17/3-2015</ref>

Kokeboken er en del av en større samling som består av i alt tre deler; et [[herbarium]] med en lang rekke planter listet alfabetisk etter deres [[latin]]ske navn, og en mindre oversikt over stein, samt kokeboken. De to første deler er skrevet av [[Henrik Harpestreng]], en dansk [[lege]] som døde i 1244.<ref name="das"/> Kokebokens ordvalg vitner om at den mestendels er oversatt fra plattysk. En litt senere dansk utgave av kokeboken kjennes også, og de er sannsynligvis begge avskrifter av en eldre dansk oversettelse av plattyske tekster.<ref name="histmad"/>

I 1999 utgav [[arkeolog]] og mat[[historiker]] [[Bi Skaarup]] den historiske kokebok ''Middelaldermad. Kulturhistorie, kilder og 99 opskrifter'' i anledning av det danske nasjonale middelalderåret. Den inneholder oppskrifter fra ''Libellus De Arte Coquinaria''. Hun navngav sitt firma ''De Arte Coquinaria'' etter boken.<ref name="histmad"/>

== Utgivelser ==
''Libellus de arte coquinaria'' ble utgitt første gang i ''An Old Icelandic Medical Miscellany'' [Ms. Royal Irish Academy 23D 43] i 1931 av [[Henning Larsen (1889–1971)|Henning Larsen]].

En oversatt utgave (''An Early Northern Cookery Book''), som kombinerer de fire bevarte versjoner, ble utgitt at [[Arizona Center for Medieval and Renaissance Studies]] i 2001.

== Manuskripter ==
*[[Det Kongelige Bibliotek]], [[København]], Ny samling Nr.66, 8vo, ca. 1300, og Ny samling Nr.70R, 8vo, 1300-tallet begge på dansk (hhv. K og Q)
*[[Dublin]], [[Royal Irish Academy]] 23 D43, sent 1400-tall, på [[norrønt]] (D)
*[[Herzog August Library]] i [[Wolfenbüttel]] i [[Tyskland]], Helmst.1213, 1400-tallet, på plattysk (W)<ref>Squires, Ann. "Libellus de arte coquinaria: an Early Northern Cookery Book" (book review). Online: [http://www.thefreelibrary.com/Libellus+de+arte+coquinaria:+an+Early+Northern+Cookery+Book.-a0108786676 Libellus de arte coquinaria: an Early Northern Cookery Book] {{Wayback|url=http://www.thefreelibrary.com/Libellus+de+arte+coquinaria:+an+Early+Northern+Cookery+Book.-a0108786676 |date=20150402141703 }}</ref>

== Referanser ==
<references />

== Eksterne lenker ==
*[https://web.archive.org/web/20160310084938/http://base.kb.dk/manus_pub/cv/manus/ManusPage.xsql?nnoc=manus_pub&p_ManusId=87&p_PageNo=140%20recto&p_Lang=main&p_Mode=img Scan af siderne]. [[Det Kongelige Bibliotek]]
*[http://www.staff.uni-giessen.de/gloning/tx/harp-kkr.htm Transkription af teksten] {{Wayback|url=http://www.staff.uni-giessen.de/gloning/tx/harp-kkr.htm |date=20170501171745 }} fra [[Justus-Liebig-Universität Gießen]]
*[http://www.notaker.com/onlitxts/molbech.htm Anden transkibering af teksten]

{{Autoritetsdata}}
{{Kursiv tittel}}

[[Kategori:Litteratur fra middelalderen]]
[[Kategori:Kokebøker]]
[[Kategori:Dansk litteratur]]
[[Kategori:Bøker fra 1300]]