Redigerer Lateks

:''For typesettingssystemet, se [[LaTeX]].'' 
[[Fil:Latex dripping.JPG|thumb|Lateks som drypper fra et gummitre {{byline|Axel Boldt}}]]
'''Lateks''' eller '''melkesaft''' er en vandig [[emulsjon]] av små [[polymer]]partikler. Den finnes naturlig i mange planter, men ordet lateks brukes også om tilsvarende emulasjoner som er fremstilt industrielt. Lateks må ikke forveksles med [[sevje]], som har en annen sammensetning og funksjon.

Planter som inneholder lateks er blant annet [[Løvetannslekta|løvetann]], [[Salatslekta|salat]], [[svaleurt]], [[Fikenslekten|fiken]], [[julestjerne]] og alle andre arter i [[vortemelkslekta]], [[Valmueslekta|valmue]], [[sapodilletre]], [[Gravmyrtslekta|gravmyrt]], [[oleander]] og [[ekte gummitre]]. Lateks finnes også hos noen sopper, som [[risker]]. Plantene har lateksganger som transporterer lateksen rundt i planten. Lateks kan være hvit, gul, oransje, rød, brun, eller fargeløs. De dispergerte stoffene omfatter [[protein]]er, [[sukker]], [[stivelse]], [[alkaloid]]er, gummistoffer, [[eteriske oljer]] og [[fenoler]]. Lateksen [[Koagulering|koagulerer]] ofte ved tilførsel av [[oksygen]], for eksempel om planten skades.

Lateks finnes hos omtrent ti prosent av alle [[blomsterplanter]]. Den har ingen [[Sekundær metabolitt|primær metabolsk]] funksjon, og en antar at den er utviklet som forsvar mot planteetende [[insekter]].

Den mest kjente lateksen kommer fra ekte gummitre og brukes til å fremstille [[kautsjuk]], som kan vulkaniseres til [[naturgummi]]. [[Opium]] er lateksen til [[opiumsvalmue]]n, og den inneholder [[morfin]], [[kodein]], [[tebain]] og andre alkaloider.

== Kilder ==
* {{Kilde www
| url=https://snl.no/Lateks
| tittel=Lateks (plantemorfologi)
| besøksdato=2017-08-09
| utgiver=Store norske leksikon}}
* {{Kilde www
| url=https://snl.no/lateks
| tittel=Lateks (kjemisk industri)
| besøksdato=2017-08-09
| utgiver=Store norske leksikon}}
* {{Kilde artikkel
| forfatter=Anurag A. Agrawal og Kotaro Konno
| tittel=Latex: a model for understanding mechanisms, ecology, and evolution of plant defense against herbivory
| publikasjon=Annual Review of Ecology, Evolution, and Systematics
| utgivelsesår=2009
| bind=40
| side=311–331
| doi=10.1146/annurev.ecolsys.110308.120307
| issn=1543-592X}}

{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Plantemorfologi]]
[[Kategori:Materialer]]