Redigerer Kvevri

[[Fil:Quevri, Nationalmuseum Tiflis.jpg|miniatyr|Antikk kvevri, i det [[Georgia|georgiske]] nasjonalmuseet i [[Tbilisi]].]]

'''Kvevri''' eller '''Qvevri''' er store egg-formede kar av [[leirtøy]], som tradisjonelt brukes til gjæring, oppbevaring og lagring av georgisk vin. Etter at druene er presset blir saften, drueskallet, bladstilkene og frøene lagret i kvevri-kar. Karet blir deretter forseglet og gravd ned i bakken, der vinen gjærer fra fem til seks måneder før den blir drukket.<ref name=":0">{{Kilde www|url=https://ich.unesco.org/en/RL/ancient-georgian-traditional-qvevri-wine-making-method-00870|tittel=Ancient Georgian traditional Qvevri wine-making method|besøksdato=2023-07-08|språk=en|verk=UNESCO}}</ref>

Den tradisjonelle vinproduksjonen i kvevri-kar preger livet i mange lokalsamfunn og utgjør en viktig del av den kulturelle identitet og kulturarv, blant annet i den georgiske sangtradisjon.<ref name=":0" />

Metoden brukes i hele landet, med enkelte lokale variasjoner. I [[Kakheti]] brukes hele [[Pressrester|pressresten]], mens de i [[Imereti]] bare anvender en tredel av denne.<ref name=":1">{{Kilde www|url=https://www.tasteatlas.com/georgian-amphora-wine|tittel=Georgian Amphora Wine {{!}} Local Wine (varieties and appellations) From Georgia|besøksdato=2023-07-08|verk=www.tasteatlas.com}}</ref>

Den ferdige vinen varierer i karakter, er de røde vinene gjennomgående robuste, mens de hvite har en tydelig, mørk farge, en kompleks aroma og velstrukturerte [[Tannin|tanniner]].<ref name=":1" />

Produksjonen av vin i kvevri-kar som er åtte tusen år gammel, ble i 2013 oppført på [[UNESCO]]s [[Representativ liste over menneskehetens immaterielle kulturarv|liste over den immaterielle verdensarven]].<ref name=":0" /><ref name=":1" /><ref>{{Kilde www|url=https://www.kvevri.org/|tittel=kvevri – kvevri.org|besøksdato=2023-07-08|verk=www.kvevri.org}}</ref>

== Bildegalleri ==
<gallery>
Fil:Kveri wine pits.jpg|Kvevri-kar nedgravd i gulvet.
Fil:Квеври квеври http---dspace.nplg.gov.ge-handle-1234-266517.jpg|Kvevri-fat, ca 1907
Fil:Travels in the central Caucasus and Bash P.479.jpg|Tradisjonell transport av kvevri i [[Kaukasus]].
</gallery>

== Referanser ==
<references />

== Eksterne lenker ==
* {{Offisielle lenker}}

{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Mat og drikke]]
[[Kategori:Immateriell kulturarv]]
[[Kategori:Georgisk kultur]]