Redigerer Kjøttkake

[[Fil:Frikadeller.jpg|thumb|Kjøttkaker]]
'''Kjøttkaker''', eller '''kjøttboller''', er små kaker av [[kjøttfarse]], det vil si malt kjøtt av eksempelvis [[Storfekjøtt|storfe]], [[Svinekjøtt|svin]], [[Får|lam]] og/eller [[vilt]].

Basis for kjøttkakene er [[kjøttdeig]]. Den eltes, spes, krydres, formes til kaker og stekes i panne eller på [[langpanne]] i [[stekeovn]].<ref>{{ Kilde bok | forfatter = Tømt, Wenche (1944–2008) | utgivelsesår = 1990 | tittel = Kjøttdeigboka: god mat med farse og deiger : tradisjonsrike middager, grei hverdagsmat og spennende utenlandsk mat – i skjønn forening | isbn = 8258807129 | utgivelsessted = Oslo | forlag = Aventura | url = http://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2009081101011 | side = 22}}</ref> Kjøttkakene kan surres i [[brun saus]] eller serveres med [[sjy]], tradisjonelt sammen med [[kokte poteter]] og enten stekt [[Vanlig løk|løk]], [[surkål]], [[ertestuing|erte-]] eller [[kålstuing]]. Retten serveres ofte med [[tyttebærsyltetøy]] som tilbehør.<ref name="Espelid91">{{ Kilde bok | forfatter = Hovig, Ingrid Espelid (1924–) | utgivelsesår = 1991 | tittel = Godt av kjøttdeig | isbn = 8205193045 | utgivelsessted = Oslo | forlag = Gyldendal | url = http://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2007100504013 | side = 8}}</ref>

Mens kjøttdeigen er udiskutabelt nødvendig, kan hva kjøttkakene ellers skal inneholde være gjenstand for både tradisjoner og smak og behag. [[Salt]] og [[pepper]] er vanlig, mens [[ingefær]] og/eller [[muskat]]<ref name="Espelid91"/> kan ha med lokale tradisjoner å gjøre. Mengden av [[potetmel|potet-]] eller [[hvetemel]], samt bruk av løk, [[kavring]], brødrasp, [[fugleegg|egg]], [[melk]] eller vann i deigen varierer også.<ref>{{ Kilde bok | forfatter = Tømt, Wenche (1944–2008) | utgivelsesår = 1990 | tittel = Kjøttdeigboka: god mat med farse og deiger : tradisjonsrike middager, grei hverdagsmat og spennende utenlandsk mat – i skjønn forening | isbn = 8258807129 | utgivelsessted = Oslo | forlag = Aventura | url = http://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2009081101011 | side = 18}}</ref>

Kjøttkaker har av mange blitt betraktet som hverdagsmat, mens [[karbonade]]r, [[medisterkake]]r og såkalte [[benløse fugler]] og [[frikadelle]]r ble regnet som litt finere.

== Referanser ==
<references />

== Eksterne lenker ==
* {{Offisielle lenker}}

{{Portal|Mat og drikke}}
{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Norsk tradisjonsmat]]
[[Kategori:Norske kjøttretter]]
[[Kategori:Kjøttfarse]]