Redigerer Ketjap

[[Fil:Kecapmanis.jpg|mini|Flaske med indonesisk ''ketjap manis'']]
'''Ketjap''' ([[indonesisk]]: ''kecap'') er en [[Indonesia|indonesisk]] [[soyasaus]] som har en litt tykk konsistens.<ref name=food>[http://www.food.com/library/ketjap-manis-843 Kitchen Dictionary: ketjap manis], food.com</ref> Den fremstilles av [[mel]] av [[soya]]bønner, grovmalt [[hvete]], [[krydder]] og salt. De to vanligste typene er manis (søt) og asin (salt), med manis som den mest kjente av dem.<ref>{{Kilde www |url=http://www.oluf.no/produkter/Middag/etnisk/conimex-ketjap-manis-250-ml/ |tittel=oluf.no:  Oluf Lorentzen produktinformasjon (besøkt 22. mars 2015) |besøksdato=2015-03-22 |arkiv-dato=2015-04-02 |arkiv-url=https://web.archive.org/web/20150402091927/http://www.oluf.no/produkter/Middag/etnisk/conimex-ketjap-manis-250-ml/ |url-status=død }}</ref><!--i mangel av ukommersiell, bedre info som ble blokket av spamfilteret--> Sausen spiller en viktig rolle i mye indonesisk matlagning og anvendes blant annet til [[marinade]]r, i gryter, sauser, og som bordsaus. Typisk for ketjap er den mørkebrune fargen, og den noe tykkere konsistensen. Dette i motsetning til japanske og kinesiske soyasauser, som i regelen har en tynnere konsistens, og er mindre søte. Ketjap passer i et [[Veganisme|vegansk]] kosthold, da den er helt uten animalske produkter.<ref>[http://veg-veg.no/produktguide/ketjap_sweet_soy_sauce Ketjap Soy Sauce], [[Norsk vegetarforening]], oktober 2012</ref> Indonesiske sojasauser kan ikke uten videre erstattes av japanske eller kinesiske i matretter.

Det er hovedsakelig tre ulike typer ketjap: 
*''Ketjap manis'': den søteste typen, og en av de vanligste. Den har en søtere og rikere [[smak]] enn annen soyasaus,<ref name=food /> og er krydret med palmesukker (Gula Aren/Gula Kelapa), [[hvitløk]] og [[anis]].<ref>[http://www.bbc.co.uk/food/ketjap_manis Ketjap manis recipes], BBC - Food</ref> 
*''Ketjap sedang'': mindre søt sojasaus<ref>{{Kilde www |url=http://www.oluf.no/produkter/Middag/etnisk/conimex-ketjap-manis-250-ml/ |tittel=Oluf Lorentzen produktinformasjon (besøkt 22. mars 2015) |besøksdato=2015-03-22 |arkiv-dato=2015-04-02 |arkiv-url=https://web.archive.org/web/20150402091927/http://www.oluf.no/produkter/Middag/etnisk/conimex-ketjap-manis-250-ml/ |url-status=død }}</ref><!--i mangel av ukommersiell, bedre info som ble blokket av spamfilteret-->
*''Ketjap asin'': en salt type, som er godt skikket for retter som beredes ved høye temperaturer.<ref>[http://www.dutchtaste.com/conimex-ketjap-asin-p-496.html Ketjap Asin], dutchtaste.com, besøkt 22. mars 2015</ref>

== Referanser ==
<references/>

== Eksterne lenker ==
* [http://www.aziatische-ingredienten.nl/zelf-ketjap-maken/ aziatische-ingredienten.nl: «Zelf ketjap maken», oppskrift på ketjap manis] (nederlandsk)

{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Sauser]]
[[Kategori:Indonesisk kultur]]