Redigerer Karamell

{{Infoboks mat}}
[[Fil:Caramel 1.jpg|miniatyr|Karamell-sukkertøy.]]
[[Fil:Creme Caramel.jpg|miniatyr|Karamellpudding.]]
'''Karamell''' betegner vanligvis forskjellige slags seige eller sprø [[konfekt]]er av [[sukker]] tilsatt [[fløte]]. Karameller kan også være tilsatt smaksstoffer, [[nøtt]]er, [[frukt]] og annet. Karamell kan dessuten brukes i andre matvarer og [[søtsaker]], for eksempel i [[kake]]r, [[dessert]]er, [[godteri]] og [[sjokolade]].

Karamell er også navnet på den [[brun]]e, seige og blanke massen som oppstår når en smelter og bruner sukker over varme, det vil si når sukkeret blir [[Karamellisering|karamellisert]].

== Karamell som fargestoff ==
Karamell er også betegnelsen på et brunt [[fargestoff]], E 150, eller E150a til d, som lages ved å brenne sukker med forskjellige kjemiske tilsetninger.{{Tr}} Det er fire kategorier, og a er lysest, og d er mørkest (Coca-Cola og Pepsi bruker E150d).{{Tr}} Det er lov å bruke karamell som tilsetningsstoff i alle matvarer som framstilles med fargestoffer.{{Tr}} Slik karamell blir ofte kalt karamellsaus eller [[sukkerkulør]].

Det er ikke lov å tilsette sukkerkulør i brød for å gi brødet en mørkere farge, i den hensikt å gi inntrykk av at brødet inneholder mer fiber.{{Tr}}

== Annet ==
I [[norsk]] [[slang]] kan ordet «karamell» i uttrykk som «å få en karamell» også bety «å få et slag eller en fik», gjerne overraskende, kraftig og smertefullt, særlig i form av «et kort, utilsiktet [[elektrisk støt]]».

== Se også ==
* [[Karamellisering]]
* [[Karamellpudding]]
* [[Knekk]]
* [[Nougat]]
* [[Krokan]]

==Litteratur==
* H. Hoffmann u. a.: ''Zucker und Zuckerwaren.'' 2. Aufl.; Behr’s<!-- DLZ sic. --> Verlag, Hamburg 2002, ISBN 3-86022-937-0.

== Eksterne lenker ==
* {{Offisielle lenker}}
{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Søtsaker]]