Redigerer Jambalaya

[[Fil:Cooking Jambalaya near done.JPG|thumb|Jambalaya]]
'''Jambalaya''' [ˌdʒʌmbəˈlaɪə] er en familie av [[ris]]retter typisk for [[cajun]]kjøkkenet og det [[Kreolsk kjøkken|kreolske kjøkken]] i [[Louisiana]].

Matretten ligner den spanske [[paella]], muligvis på grunn av den spanske dominansen i USA på tiden den oppsto. Men det finnes mange andre teorier, blant annet at navnet er en kombinasjon av ordene ''jambon'' (fransk for skinke, ''à la'' (fransk for type), og ''ya-ya'' (vestafrikansk for ris).

Risen blandes sammen med grønnsaker og kjøtt, og krydres med den såkalte "hellige treenigheten" i cajunkjøkkenet; [[Vanlig løk|løk]], mild grønn [[paprika]], og [[selleri]]. Kjøttet kan være røkt pølse (''andouille''), [[Kyllingkjøtt|kylling]], [[skinke]], [[skalldyr]] (for eksempel [[reker]] eller [[Hummere|hummer]]). [[Tabasco]]saus anvendes ofte for å gi retten den krydrete og noe sure smaken.

Det finnes like mange varianter av jambalaya som kokker som lager den. For jambalaya i cajuntappning anvendes en form for [[Jevning|j]]<nowiki/>evning (''roux''), mens den i kreolsk tappning vanligvis anvender tomatsaus.

== Eksterne lenker ==
* [http://en.wikibooks.org/wiki/Cookbook:Jambalaya Jambalayarecept] i [[Wikibøker|Wikibooks]] på engelsk
* [http://recept.nu/1.4477/melker_andersson/huvudratter/kott/jambalaya Jambalayarecept] på resept.nu
* [http://recept.nu/1.24472/jan_boris_moller/huvudratter/kyckling_fagel/jambalaya_med_kyckling Variasjon på jambalaya] {{Wayback|url=http://recept.nu/1.24472/jan_boris_moller/huvudratter/kyckling_fagel/jambalaya_med_kyckling |date=20110926000242 }} på resept.nu
* [https://web.archive.org/web/20080517050132/http://www.realcajunrecipes.com/articles/jamb120.asp Hvordan man lager jambalaya for 120 personer] (engelske)


{{Autoritetsdata}}
[[Kategori:Mat fra USA]]
[[Kategori:Kultur i Louisiana]]
[[Kategori:Risretter]]