Redigerer Jackfrukt

{{Refforbedre|dato=2020-06}}
{{Taksoboks
| norsknavn = jackfrukt
| regnum = [[Planteriket]]
| divisio = [[Karplanter]]
| classis = [[Blomsterplanter]]
| ordo = [[Rosales]]
| familia = [[Morbærfamilien]]
| genus = ''[[brødfruktslekten|Artocarpus]]''
| habitat = tropisk skog
| utbredelse = Opprinnelig fra [[Sørøst-Asia]], spredt til alle tropiske lavland over hele verden}}
{{Taksoboks-art
| utbredelse=[[Asia]]
| habitat=terrestrisk}}

'''Jackfrukt''' ('''''Artocarpus heterophyllus''''') er en treart i [[morbærfamilien]] som opprinnelig kommer fra deler av [[Sør-Asia]] og [[Sørøst-Asia]]. Treet er vel tilpasset tropisk lavland. Frukten er den største frukten i verden som kommer fra et tre<ref>{{Kilde www |url=http://www.proscitech.com.au/trop/j.htm |tittel=Know and Enjoy Tropical Fruit: Jackfruit, Breadfruit & Relatives |besøksdato=2008-09-04 |arkiv-dato=2009-01-18 |arkiv-url=https://web.archive.org/web/20090118034328/http://www.proscitech.com.au/trop/j.htm |url-status=død }}</ref>, og er sjelden mindre enn 25 cm i diameter. Selv et relativt spinkelt tre, bare 10 cm i diameter, kan bære store frukter. Frukten kan veie opp mot 36 kg, og bli opp mot 90 cm lang og en diameter på 50 cm. De søte, gule kappene rundt frøene er 3-5 mm tykke, og har en smak som kan sammenlignes med [[ananas]], selv om smaken er mildere og mindre saftig.

== Kultivering ==
[[Fil:Arto commun 070509 0128 ltn.jpg|left|thumb|Åpen jackfrukt]]
[[File:Jackfrukt (Artocarpus Heterophyllus) - 2022.jpg|thumb|left|Frøene til jackfrukten er spiselige etter skrelling, og minner om poteter på smak.]]
Jackfrukten kommer opprinnelig fra områdene som inbefatter [[India]], [[Bangladesh]], [[Nepal]] og [[Sri Lanka]]. Det er også mulig at opprinnelsen også innbefatter [[Malayahalvøya]], selv om det er mer sannsynlig at introduksjonen der er menneskeskapt. Jackfrukten blir kultivert på kommersiell basis i [[Sør-Asia|Sør]]- og [[Sørøst-Asia]] samt nordlig [[Australia]]. Den kultiveres også på deler av [[Hawaii]], i [[Sentral-Afrika|Sentral]]- og [[Øst-Afrika]], [[Brasil]], [[Surinam]] og på øyene i [[De vestindiske øyer]], slik som [[Jamaica]] og [[Trinidad]]. Jackfrukten er nasjonalfrukt i [[Bangladesh]] og [[Indonesia]]. Treet bærer frukter tre år etter planting.

Jackfrukten har spilt en viktig rolle i indisk landbruk (og kultur) siden uminnelige tider. Arkeologiske funn i India har avslørt at jackfrukten ble kultivert i India for 3-6000 år siden. Funn indikerer også at den indiske keiser [[Ashoka den store]] (274&ndash;237 f.Kr) oppfordret til dyrking av flere typer frukttrær, inkludert jackfrukt. Den indiske astronomen, matematikeren og astrologen Varahamihira (505&ndash;587 e.Kr) skrev et kapittel om behandling av trær i sin Brhat Samhita (en encyklopedi skrevet på [[sanskrit]]). Hans avhandling inkluderte en spesifikk referanse til transplantering eller poding på trær slik som jackfrukt.<ref>''Science in India with Special Reference to Agriculture'' P.M. Tamboli and Y.L. Nene</ref>

=== Kommersiell tilgjengelighet ===
Utenfor landene hvor treet kultiveres, så kan frisk jackfrukt ofte finnes i asiatiske matbutikker eller markeder. Den kan også finnes hermetisert i [[Sirup#Sukkerlake|sukkerlake]] eller frossen. Søte jackfrukt chips, som er fruktkjøttet som har blitt fritert i kokosolje eller tilsvarende, blir masseprodusert av flere forskjellige produsenter.

== Retter og tilberedning ==
Jackfrukt brukes ofte i retter fra Sør- og Sørøst-Asia. Den kan spises umoden (ung) eller moden, tilberedt eller rå. Frøene kan også spises tilberedt eller kokt slik som bønner. De smaker tilsvarende kastanjer. Bladene fra treet brukes i noen tilfeller for å pakke inn dampede Idlier (en kake fra Sør-India).

=== Tilbereding ===
En uåpnet, moden frukt kan være noe illeluktende, noe tilsvarende råtne løk. Frøene er lysebrune til sorte, omtrent 2-3 tommer lange. Man smører ofte inn hendene med kokosolje, sennepolje eller parafin før man tilbereder jackfrukt, da resten av frukten er en løs, hvit masse som utsondrer en melkete, slibrig sevje som kan brukes som lim.

=== Ung frukt ===
Umoden (ung) jacfrukt kan spises hel. Ung jackfrukt er mild i smaken og har en distinktiv tekstur. Det indiske, bangladeshiske, srilankiske, indonesiske, kambodsjanske og vietnamesiske kjøkken bruker kokt, ung jackfrukt. I mange kulturer brukes jackfrukt kokt i [[Karri|karrier]] som råstoff.

<!--
===Retter===
* ''[[Kathal Subzee]]'': Pikant vegetarisk rett med rå jackfrukt. Fra [[Uttar Pradesh]], [[Punjab (India)|Punjab]] og [[Assam]], [[India]].
* ''Gidde: Famous in South  [[karnataka such]] as [[Udupi]] and [[Mangalore]]''.
* ''In [[Udupi]] and [[Mangalore]], a dish is prepared by soaking the unriped fruit in salt garins for months''.
* ''[[Kathal Aachar]]'': [[Pickle]] made of jackfruit from [[Assam]].
* ''Pilakkai Kandbu and Dosa'': Sweet dishes made with ripe jackfruit from [[Mangalore]], [[India]].
* ''Gujjeda Kajipu'': Dry spicy curry of raw jackfruit from [[Mangalore]], [[India]].
* ''Ghariyo'': Jackfruit sweet dish from [[Mangalore]], [[India]].
* ''Jackfuit Pappad'': Jackfruit Pappad as a snack from [[Mangalore]], [[India]].
*Jackfruit Halwa: made from ripen jackfruit a sweet dish, part of [[Udupi cuisine]].
* ''[[Chakka Pradaman]]'': Jackfruit pudding from [[Kerala]], [[India]].
* ''Enchorer Torkari'': Curry made from unripe jackfruit from [[West Bengal]], [[India]].
* ''Chakka Varattiyathu'': Rip jackfruit jam (with jaggery and ghee) from [[Kerala]], [[India]].
* ''Chakka Varauthathu'': [[Jackfruit Chips]] from [[Kerala]], [[India]].
* ''Idiyan chakka'': Whole tender jackfruit cooked with spices and pounded, from [[Kerala]], [[India]].
* ''Chakka aviyal'', ''Chakka erisseri'': Preparations with sliced unripe jackfruit and other vegetable, from [[Kerala]], [[India]].
* ''[[Panasa Koora/Panasa Pottu Koora]]'': Traditional Jackfruit Curry made from unripe jackfruit from coastal [[Andhra]], [[India]].[http://sjrecipes.angelcities.com/foods_from_india_2.htm#PANASA%20POTTU%20PLAIN%20KOORA]
* ''[[Gudeg]]'': traditional dish from [[Yogyakarta]], [[Central Java]], [[Indonesia]].
* ''Lodeh'': traditional Indonesian vegetable dish with [[coconut milk]].
* ''Gule Nangka'': traditional Indonesia spicy curry [[Indonesia]].
* Raithey: sour curry with boiled young jackfruit, raw mango & raw papaya part of [[Navayath]] cuisine from [[Bhatkal]],[[Karnataka]], [[India]].
* Fansa Nevaryo: [[Navayath]] sweet dish of rice ground with ripen jackfruit stuffed with coconut and jaggery and steamed after wrapping in banyan leaves from [[Bhatkal]],[[Karnataka]], [[India]].
* ''Humba Nangka'':curry made from unripe jackfruit and coconut milk [[Bohol]], [[Philippines]].
*Gatti or Gidde in [[Tulu]] where ripe jackfruit is ground with [[rava]] to form thick paste which is put on a teak wood leaf and then cooked in steam. The gidde is ready.
* An optional ingredient in ''Sayur asam'' (Indonesian clear soup; the name means ''tamarind vegetables'')
* Also ingredient in Indonesian traditional [[Minangkabau]] cuisine.
* Jackfruit salad: [[Vietnamese cuisine|Vietnamese dish]] with boiled young jackfruit.
* ''Kiri Kos'': A creamy jackfruit curry cooked with coconut milk from [[Sri Lanka]].
* ''Polos Ambul'': Tender jackfuits cooked with spices from [[Sri Lanka]].
* ''Kalupol Maluwa'': Jackfruit nuts cooked with spices and mixed with scraped coconut from [[Sri Lanka]].
* ''Fanas Poli'': Sun dried Jackfruit pulp with sugar from [[Konkan]].
*''Gỏi mít'': jackfruit salad dish in [[Vietnam]].
*''Nhút mít'': salted jackfruit popular in Central [[Vietnam]].

===Other preparations===
* Jackfruit chips (e.g. Nafiri brand from Surabaya, Indonesia)
* Asian ice desserts (including Indonesian & Filipino)
* ''[[Turrón (Filipino cuisine)|Turon]]'', a Filipino dessert made of banana and jackfruit wrapped in an [[eggroll]] wrapper
* Sometimes an added ingredient for [[cassava cake]]
* An optional ingredient in [[kolak]] (an Indonesian mung bean and coconut based dessert).
* It is thought that jackfruit is the basis for the flavour of [[Juicy Fruit]] [[chewing gum]].
* Jackfruit candy
* [[Vitamin Water]] sells a jackfruit–guava (b+ [[theanine]]) beverage
* Jackfruit smoothies or milkshakes
* ''Atu Kos'': Smoked jackfuit – a way of preserving it, to use during non-season in [[Sri Lanka]].
-->
== Tømmer ==
[[Fil:Dabakan 06 bis.jpg|thumb|right|Til høyre: en [[kutiyapi]], laget av jackfrukt-tømmer]]
Tømmeret fra treet brukes i produksjonen av forskjellige musikkinstrumenter. I [[Indonesia]] brukes det for å lage deler av en [[Gamelan]], og på [[Filippinene]] så brukes det myke tømmeret for å lage skroget i en [[Kutiyapi]], som er en type [[lutt]]. Tømmeret brukes også for å lage kroppen av de indiske trommene ''[[mridangam]]'' og ''[[kanjira]]''. Tømmeret brukes også for å lage møbler.

[[Kjerneved]]en i jackfrukt-treet brukes av buddhistiske munker i Sørøst-Asia som fargestoff, noe som gir munkekappene sin tradisjonelle brune farge.<ref>Forest Monks and the Nation-state: An Anthropological and Historical Study in Northeast Thailand J.L. Taylor 1993 s218</ref>

== Navn ==
[[Fil:Fruit du Jacquier (Artocarpus heterophyllus).JPG|thumb|Jackfrukttre]]
[[Fil:Jaca.jpg|thumb|Jacfrukt fruktkjøtt]]

Det norske navnet "jackfrukt", kommer av det engelske "jackfruit", som igjen er derivert av portugisisk ''jaca'', som er derivert av [[malayalam]] ''chakka''.

Frukten har mange navn verden rundt:

;[[Sør-Asia|Sørasiatiske]] navn
* [[Assamesisk]]: ''Kothal''
* [[Bengali]]: কাঁঠাল ''Cãţtal'' (nasjonalfrukt i [[Bangladesh]]), ''Enchor'' (umoden frukt, brukt i karrier)
* [[Bhojpuri]]: ''Katahar''
* [[Kannada]]: Vanligvis : ''Halasu ಹಲಸು'' umoden: ''Halasina Kaayi ಹಲಸಿನ  ಕಾಯಿ'' moden: ''Halasina hannu ಹಲಸಿನ ಹಣ್ಣು''
* [[Tulu]]: ''Gujje'' (umoden) og ''Pilakkai'' (moden)
* [[Konkani]]:"Ponos"
* [[Gujarati]]: ''Phannasa''
* [[Hindu]]: ''Katahal''
* [[Nepali]]: ''रुख कटर'' ''(Rukh kut-a-herr)'' 
* [[Malayalam]]: ''Chakka''(ചക്ക)
* [[Marathi]]: फणस ''Phanas''
* [[Oriya]]: ''Panasa''
* [[Dhivehi]], ''sakkeyo'' (bare modent fruktkjøtt brukes)
* [[Singalesisk]]: ''Kos.'' ''Varaka / Vela'' (i moden tilstand)
* [[Tamil]]: ''Palaa''(பலா) / ''Varukkai (gammel-tamilsk)''
* [[Telugu]]: Generelt : ''Panasa పనాస'' Umoden: ''Panasa Kaaya పనాస కాయ'' Moden: ''Panasa Pandu పనాస పండు''
* [[Sanskrit]]: ''Panasam''

;[[Sørøst-Asia|Sørøstasiatiske]] navn
* [[Bikol]]: ''Nangka''
* [[Cebuano]]: ''Nangka''
* [[Indonesisk]]: ''Nangka''
* [[Khmer]]: ''Knol''
* [[Lao]]: ''Mak mii''
* [[Malay]]: ''Nangka''
* [[Kapampangan]]: ''Yangka''
* [[Tagalog]]: ''Langka''
* [[Thai]]: ขนุน ''Kanoon''
* [[Vietnamesisk]]: ''Mít''

;[[Øst-Asia|Østasiatiske]] navn
* [[Kinesisk]]: 波羅蜜 ''Bōluómì''
* [[Japansk]]: パラミツ ''Paramitsu''
* [[Koreansk]]: 바라밀 ''Baramil''

;[[Vest-Asia|Vestasiatiske]] navn
* [[Persisk]]: ''Derakhte Nan''

;[[Afrika]]nske navn
* [[Malagasy]]: ''Finésy''
* [[Swahili]]: ''Fenesi''
* [[Luganda]]: ''Fene''

;[[Europa|Europeiske]] og [[Latin-Amerika|latinamerikanske]] navn
* [[Tysk]]: ''Jackfrucht''
* [[Islandsk]]: ''Saðningaraldin''
* [[Portugisisk]]: ''Jaca''
* [[Spansk]]: ''Jaka''; ''Fruta de Jack''
<!--
**[[Dominican Republic]]:''Guenpan'',''Guenpan de masa'' (fleshy), ''Guenpan de semilla'' (seeded)
-->
* [[Fransk]]:''Jacquier''

== Se også ==
* [[Brødfrukt]] (''Artocarpus altilis'')
* [[Ekte fiken]] (''Ficus carica'')

== Referanser ==
<references />

== Eksterne lenker ==
* {{Artslenker}}
* [http://www.ars-grin.gov/cgi-bin/npgs/html/taxon.pl?70095 Germplasm Resources Information Network: ''Artocarpus heterophyllus'']
* [http://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/jackfruit_ars.html Fruits of Warm Climates: Jackfruit and Related Species]
* [http://www.crfg.org/pubs/ff/jackfruit.html California Rare Fruit Growers: Jackfruit Fruit Facts] {{Wayback|url=http://www.crfg.org/pubs/ff/jackfruit.html |date=20140116030454 }}
* [https://web.archive.org/web/20081218161500/http://waynesword.palomar.edu/jackfr1.htm#jackfruit Jackfruit (Artocarpus heterophyllus)] on Wayne's Word
* [http://www.thailex.info/THAILEX/THAILEXENG/lexicon/kanoen%20(vruchtvlees).htm Jackfruit, flesh of  fruit]
* [https://web.archive.org/web/20120205185458/http://www.agri-history.org/Science%20in%20India%20with%20Special%20Reference%20to%20Agriculture.pdf Science in India with Special Reference to Agriculture]
* [http://www.ofg.no/artikkel.aspx?artid=15540&mnu1id=8050&mnu2id=8059&mnu3id=1205 Jackfrukt - Opplysningskontoret for frukt og grønt]{{død lenke|dato=juli 2017 |bot=InternetArchiveBot }}

{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Frukt]]
[[Kategori:Medisinplanter]]