Redigerer Gravlaks

{{kildeløs}}
[[Fil:Gravlax on crackers with pepper and lemon.jpg|right|thumb|250px|Gravlaks på [[knekkebrød]] med [[svart pepper|pepper]] og [[sitron]]]]
'''Gravlaks''' er en nordisk rett bestående av rå [[laks]] som har blitt [[marinade|marinert]] i [[salt]], [[sukker]] og [[dill]]. Gravlaks serveres ofte som en [[forrett]] i tynne skiver enten på brød eller med [[kokte poteter]] med gravlakssaus, en dill- og sennepssaus.

I [[middelalderen]] ble gravlaks laget av fiskere som saltet laksen og [[gjær]]et i tønner, for deretter å grave ned tønnene i sanden om høsten. <ref>{{Kilde www|url=https://no.wikipedia.org/wiki/Gravlaks|tittel=Olaf Gravlaks og de nedgravde fisketønnene, Mat i middelalderen|besøksdato=14.10.2024|forfattere=Marianne Vedeler|dato=5. juli 2021|forlag=Kulturhistorisk museum, Universitetet i Oslo}}</ref> Ordet gravlaks kommer fra ordene grave/grav og laks, det vil si laks gravd ned i jorda. 

I dag brukes sjelden gjæring i produksjonsprosessen. I stedet blir laksen dynket i en tørr marinade bestående av salt, sukker og dill, og lar den ligge i denne i noen dager. Mens laksen ligger slik, forandrer fuktigheten den tørre marinaden slik at den blir en meget konsentrert lake. Denne metoden kan også brukes på andre fete fisker, men laks er den vanligste. Moderne varianter av marinaden kan blant annet inneholde [[fennikel]] og [[Pernod]] (en alkoholholdig drikk), [[svart pepper]] og [[koriander]]frø, eller [[pepperrot]].

Gravlaks som selges i butikker blir noen ganger røykt.

==Se også==
* [[Laks]]
* [[Lox]]
* [[Røkelaks]]
* [[Rakfisk]]

==Eksterne lenker==
* [http://www.spise.no/oppskrifter/gravlaks/gravlaks_plug.htm] Video hos spise.no
* [https://www.khm.uio.no/blogg/mat/olaf-gravlaks-og-de-nedgravde-fisketonnene.html] Marianne Vedeler (21. juli 2021). Kulturhistorisk museum. Besøkt 24. august 2024.

== Kilder ==
<references />
{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Fiskeretter]]