Redigerer Glasur (mat)

{{Kildeløs|Helt uten kilder.|dato=10. okt. 2015}}
[[Fil:Carrot cake.jpg|miniatyr|Gulrotkake med melisglasur.]]

'''Glasur''' beskriver flere måter [[kokk]]er og [[konditor|kakebakere]] bruker for å heldekke en eller flere av ingrediensene i et måltid eller en rett på. Glasuren dekker vanligvis det meste av det som sees av denne maten, der de mest kjente er [[kake]]r og [[kjøtt]]varer. Hensikten kan være mer enn pynting, glasur/glasering kan bidra til at matvaren beholder smaken og at uttørring hindres.

== Kaker ==
Glasur/glasering, etter [[fransk]] ''glace'' som bl.a. betyr is, kan utføres ved å bruke [[vann]], [[melis]], [[eggehvite]] eller forskjellige varianter av [[fett]] på, avhengig av hva som skal bli det endelige resultatet på. Avhengig av smaksønske brukes også  hvitt eller brunt sukker, sjokolade, vaniljestang og annet.

Den svært vanlige melissausen som størkner kort tid etter påføring, blir også kalt melisglasur. Denne består hovedsakelig av melis, eggehvite og vann med litt [[eddik]], eventuelt tilsatt [[konditorfarge]].

== Kjøtt ==
Kjøtt som skal serveres kaldt kan også glaseres. Mest alminnelig er det å glasere [[skinke]]. Glasur til denne består vanligvis av [[honning]] eller sukker blandet med [[sennep]], eventuelt med andre kryddertilsetninger etter smak. Glasur påføres kokt eller stekt skinke før denne får de siste 20-30 minuttene i stekeovnen.

== Fisk ==
Også dampet eller ovnsbakt hel fisk kan glaseres, men da etter at den er blitt kald. Denne glaseringen lages gjerne av klaret fiskekraft og [[gelatin]], eventuelt med smakstilsetninger. Glaseringen sprayes eller dryppes på den kalde fisken.

== Eksterne lenker ==
* {{Offisielle lenker}}

{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Matlaging]]