Redigerer
Galantines
Hopp til navigering
Hopp til søk
Advarsel:
Du er ikke innlogget. IP-adressen din vil bli vist offentlig om du redigerer. Hvis du
logger inn
eller
oppretter en konto
vil redigeringene dine tilskrives brukernavnet ditt, og du vil få flere andre fordeler.
Antispamsjekk.
Ikke
fyll inn dette feltet!
Avansert
Spesialtegn
Hjelp
Overskrift
Nivå 2
Nivå 3
Nivå 4
Nivå 5
Format
Sett inn
Latin
Utvidet latin
IPA
Symboler
Gresk
Utvidet gresk
Kyrillisk
Arabisk
Utvidet arabisk
Hebraisk
Bengali
Tamilsk
Telugu
Singalesisk
Devanagari
Gujarati
Thai
Laotisk
Khmer
Kanadisk stavelsesskrift
Runer
Á
á
À
à
Â
â
Ä
ä
Ã
ã
Ǎ
ǎ
Ā
ā
Ă
ă
Ą
ą
Å
å
Ć
ć
Ĉ
ĉ
Ç
ç
Č
č
Ċ
ċ
Đ
đ
Ď
ď
É
é
È
è
Ê
ê
Ë
ë
Ě
ě
Ē
ē
Ĕ
ĕ
Ė
ė
Ę
ę
Ĝ
ĝ
Ģ
ģ
Ğ
ğ
Ġ
ġ
Ĥ
ĥ
Ħ
ħ
Í
í
Ì
ì
Î
î
Ï
ï
Ĩ
ĩ
Ǐ
ǐ
Ī
ī
Ĭ
ĭ
İ
ı
Į
į
Ĵ
ĵ
Ķ
ķ
Ĺ
ĺ
Ļ
ļ
Ľ
ľ
Ł
ł
Ń
ń
Ñ
ñ
Ņ
ņ
Ň
ň
Ó
ó
Ò
ò
Ô
ô
Ö
ö
Õ
õ
Ǒ
ǒ
Ō
ō
Ŏ
ŏ
Ǫ
ǫ
Ő
ő
Ŕ
ŕ
Ŗ
ŗ
Ř
ř
Ś
ś
Ŝ
ŝ
Ş
ş
Š
š
Ș
ș
Ț
ț
Ť
ť
Ú
ú
Ù
ù
Û
û
Ü
ü
Ũ
ũ
Ů
ů
Ǔ
ǔ
Ū
ū
ǖ
ǘ
ǚ
ǜ
Ŭ
ŭ
Ų
ų
Ű
ű
Ŵ
ŵ
Ý
ý
Ŷ
ŷ
Ÿ
ÿ
Ȳ
ȳ
Ź
ź
Ž
ž
Ż
ż
Æ
æ
Ǣ
ǣ
Ø
ø
Œ
œ
ß
Ð
ð
Þ
þ
Ə
ə
Formatering
Lenker
Overskrifter
Lister
Filer
Referanser
Diskusjon
Beskrivelse
Hva du skriver
Hva du får
Kursiv
''Kursiv tekst''
Kursiv tekst
Fet
'''Fet tekst'''
Fet tekst
Fet & kursiv
'''''Fet & kursiv tekst'''''
Fet & kursiv tekst
[[Fil:Galantina de pato-cropped.jpg|miniatyr|Andegalantine (''galantine de canard'')]] '''Galantines''' er en [[frankrike|fransk]] matrett i form av sylinderformede [[rullade]]r laget av utbent fugl eller kjøtt med fylling av for eksempel [[nøtter]], [[skinke]], [[oliven]], og i blant også [[trøffel]]. Galantine serveres skivet og kald. En lignende rett er [[ballotines]] som har form av en pute og som serveres varm i en god saus. Historisk begynte galantines som en rett utelukkende basert på høns, etterhvert ble metoden utvidet til annet kjøtt. De første publiserte oppskrifter stammer fra [[Antonin Carême]]<ref>[http://www.pdfarchive.info/pdf/M/Mo/Montagne_Prosper_-_Larousse_Gastronomique.pdf Galantine]{{Død lenke|dato=februar 2019 |bot=InternetArchiveBot }}, ''Larousse gastronomique'', édition 1938, p. 509-511</ref>. Typiske galantiner er: *'''Hønsegalantine''' (''galantine de volaille''): Hønsebryst med hønsefarse, [[trøffel|trøfler]], spekk, [[tunge (mat)|tunge]], [[foie gras]] og [[pistasjer]] i en utbenet høne, gjæret i kalvefond og overtrukket med hvit chaudfroidsaus. *'''Andegalantine''' (''galantine de canard''): som hønsegalantine, men and. *'''Fasangalantine''' (''galantine de faisan''): som hønsegalantine, men viltfugl. *'''Villsvingalantine''' (''galantine de marcassin''): villsvinfarse med trøfler, skinke, spekk, tunge, egg og pistasjer i et utbenet villsvin, gjæret i viltfond og overtrukket med gelé. *'''Lammegalantine''' (''galantine d’agneau''): Lammefarse med [[persille]], [[løk]], [[lever]], tunge, [[sylteagurk]] og egg i en utbenet lammeskulder og overtrukket med gelé. ==Referanser== <references/> {{Autoritetsdata}} [[Kategori:Fransk mat]] [[Kategori:Kjøttretter av fugl]] [[Kategori:Anderetter]] [[Kategori:Kyllingretter]] [[Kategori:Fåre- og lammekjøttretter]]
Redigeringsforklaring:
Merk at alle bidrag til Wikisida.no anses som frigitt under Creative Commons Navngivelse-DelPåSammeVilkår (se
Wikisida.no:Opphavsrett
for detaljer). Om du ikke vil at ditt materiale skal kunne redigeres og distribueres fritt må du ikke lagre det her.
Du lover oss også at du har skrevet teksten selv, eller kopiert den fra en kilde i offentlig eie eller en annen fri ressurs.
Ikke lagre opphavsrettsbeskyttet materiale uten tillatelse!
Avbryt
Redigeringshjelp
(åpnes i et nytt vindu)
Mal:Autoritetsdata
(
rediger
)
Mal:Død lenke
(
rediger
)
Mal:Fix
(
rediger
)
Mal:Fix/category
(
rediger
)
Mal:Ifsubst
(
rediger
)
Modul:External links
(
rediger
)
Modul:External links/conf
(
rediger
)
Modul:External links/conf/Autoritetsdata
(
rediger
)
Modul:Genitiv
(
rediger
)
Navigasjonsmeny
Personlige verktøy
Ikke logget inn
Brukerdiskusjon
Bidrag
Opprett konto
Logg inn
Navnerom
Side
Diskusjon
norsk bokmål
Visninger
Les
Rediger
Rediger kilde
Vis historikk
Mer
Navigasjon
Forside
Siste endringer
Tilfeldig side
Hjelp til MediaWiki
Verktøy
Lenker hit
Relaterte endringer
Spesialsider
Sideinformasjon
Søk etter sider som inneholder