Redigerer Fettbrann

[[Fil:Kitchen_oil_fire_demonstration_(low_resolution).ogv|miniatyr|250x250pk|Demonstrasjon av en frityrbrann av brann- og redningsetaten i [[New South Wales]]]]
[[Fil:Fettbrandsequenz.jpg|miniatyr|Brannfolk simulerer fettbrann for å demonstrere risikoen. Tidssekvensen er 2.4 sekunder, og det ble blandet 1&nbsp;kg matolje og 1 liter vann.]]
En '''fettbrann''' er en type ekstremt farlig [[Ild|brann]] med [[olje]] eller [[petrokjemiske produkter]] i en delvis lukket beholder. Dersom man forsøker å slukke en slik brann med [[vann]] kan det oppstå en ekstremt farlig situasjon med en eksplosjonsartet ildkule som gjør at brannen sprer seg aggresivt.

'''Frityrbrann''' er det vanligste eksempelet på fettbrann i heimen, for eksempel ved tilbereding av [[smult]] uten termostat.

== Virkemåte ==
Faren oppstår på grunn av forskjellen i [[Tetthet|tettheten]] mellom olje og vann, og at vannet fordamper på lavere temperatur enn olje. Vannet synker til bunnen før det fordamper umiddelbart og utvider seg 1700 ganger<ref>{{Kilde www|url=https://www.nrk.no/dokumentar/xl/ekteparet-i-det-brennende-huset-1.16156868|tittel=«Det brenner!» roper Marie (84) - men Jan (81) kommer seg ikke ut|besøksdato=2023-02-12|dato=2023-01-21|fornavn=Johanna Magdalena|etternavn=Husebye|språk=nb-NO|verk=NRK}}</ref>, slik at det kastes ut brennende olje.<ref>{{Cite journal|journal=Thermal Science|year=2007|first=Jean-Pierre|last=GARO|author2=Hiroshi KOSEKI|author3=Jean-Pierre VANTELON|volume=11|issue=2|pages=119–140|url=http://thermalscience.vin.bg.ac.rs/pdfs/2007-2/08-garo.pdf|doi=10.2298/TSCI0702119G|title=Combustion of liquid fuels floating on water}}</ref>

Matematisk modellering av fenomenet er vanskelig og komplisert,<ref>{{Cite journal|journal=Thermal Science|title=An inverse Stefan problem relevant to boilover: Heat Balance Integral Solutions and Analysis|last=Hristov|first=Jordan|year=2006|volume=11|issue=2|pages=141–160|doi=10.2298/TSCI0702141H}}</ref> hvilket gjør prediksjon av fettbranner upålitelig.

<gallery mode="packed" heights="200">
Fil:Chip-pan-fire-cross-section-1.png|Oljen blir så varm at den tar fyr helt av seg selv
Fil:Chip-pan-fire-cross-section-2.png|Vann helles i beholderen
Fil:Chip-pan-fire-cross-section-3.png|Vann er tettere enn olje og synker derfor til bunns. Siden kokepunktet for vann er langt under kokepunktet for olje varmes vannet raskt opp over sitt kokepunkt og fordamper øyeblikkelig.
Fil:Chip-pan-fire-cross-section-4.png|Vanndampen ekspanderer raskt, og skyver foran seg den øvre brennende oljen ut av beholderen og ut i luften der overflatearealet øker enormt, hvilket gjør at forbrenningen går mye raskere og det dannes en ildkule.
</gallery>

<gallery mode="packed" heights="200">
Fil:Chip-pan-fire-4.jpg|Oljen varmes opp kraftig
Fil:Chip-pan-fire-3.jpg|Etter en stund blir det varmt nok til å ta fyr
Fil:Chip-pan-fire-2.jpg|Det helles en veldig liten mengde vann i kjelen hvilket skaper ildkule (ikke gjør dette hjemme)
Fil:Chip-pan-fire.jpg|Ildkulen stiger og sprer seg mot taket. Forhåpentligvis er ingenting brennbart i veien
Fil:Chip-pan-fire-5.jpg|Når all oljen er brent er det ikke mer brennstoff til å forsyne brannen
</gallery>

== Se også ==
* [[Brannslukningsapparat]]
* [[Freatisk utbrudd]], et lignende konsept i vulkanutbrudd
* [[Brannklasse for slokkemidler#F: Matoljer og fett (kjøkkenbranner)]]

== Referanser ==
<references/>

[[Kategori:Ild]]