Redigerer Englenes andel

[[Fil:Jarnac 16 Fenêtre treille&PDA 2014.JPG|thumb|right|«Englenes andel» sverter murene og vinduskoddene, her i franske [[Jarnac]], [[Charente]].]]
'''Englenes andel''' ([[fransk]]: ''La part des anges''; engelsk: ''Angels' share'') er de ca. 3% av [[Etanol|alkohol]] som fordamper fra lager- og modningsfatene i blant annet [[Cognac]] og [[Armagnac]]. Uttrykket stammer derfra, men er kjent og i bruk også i [[Whisky]]-produserende områder.

Alt brunt [[brennevin]] er lagret i kortere eller lengre tid på [[eik]]efat. Selv om disse tidligere kan ha blitt brukt til lagring av vin, eksempelvis [[Sherry]], er det ikke til å unngå at fuktighet, inklusive alkohol trenger gjennom porene og fordamper. For produsenten er dette rent tap, som tas inn ved at vellagret brennevin blir dyrere.

I større lagerhaller og -kjellere er atmosfæren merkbart preget av dette i en grad som kan få en besøkende til å undres på hvilken promille en kan puste seg til.

Englenes andel er synkende når alkoholinnholdet i det som lagres blir lavere. [[Vin]]produsentene merker derfor mindre til svinnet.

== Kultur ==
* ''La Part des anges'' er en detektivroman av den [[Frankrike|franske]] forfatteren [[Hubert Monteilhet]], utgitt i [[1990]], som blant annet dokumenterer framstillingen av [[cognac]] og profesjonens praksis.<ref>[http://www.babelio.com/livres/Monteilhet-La-part-des-anges/125530 La part des anges], ''Babelio.com''</ref>
* ''La Part des anges'' er en roman av den [[Belgia|belgiske]] forfatteren [[Alain Bertrand]], utgitt i [[2000]].<ref>[http://www.castorastral.com/livre/part-des-anges-la/ Part des anges (La)], ''Castorastral.com''</ref>
* ''[[The Angels' Share]]'', er skotsk spillfilm av [[Ken Loach]] fra [[2012]] om den beste [[whisky]] i verden, og de som forsøker å stjele den.<ref>[http://www.imdb.com/title/tt1924394/ The Angels' Share (2012)], IMDb</ref>
* ''La Part des anges'' er en dansefestival som skjer i området [[Artigues-près-Bordeaux]] i Frankrike.<ref>[http://www.lecuvier.artigues.com/ Site du Centre de Développement chorégraphique d'Aquitaine Le Cuvier]</ref>

== Referanser ==
<references />

{{Autoritetsdata}}

[[Kategori:Brennevin]]
[[Kategori:Ord og uttrykk]]

[[en:Barrel#Beverage maturing]]